كيف غزا المطبخ المنزل

محمد عبد الكريم يوسف
مدرب ومترجم وباحث
(Mohammad Abdul-karem Yousef)

الحوار المتمدن-العدد: 8614 - 2026 / 2 / 10 - 16:16
المحور: قضايا ثقافية
    

زوي ستريمبل

لم يعد المطبخ المعاصر مجرد مكان للطهي، بل أصبح رمزاً للذوق والثروة والهوية الشخصية.

نشرت الممثلة كورتني كوكس، نجمة مسلسل "فريندز"، مقطع فيديو لمطبخها على إنستغرام مؤخراً، حيث شرحت فيه وصفةً لطبق مقلي. وقد لاقى الفيديو استحساناً كبيراً. وعلّقت هانا زيغلر في النسخة الأمريكية من مجلة "هومز آند غاردنز" قائلةً: "إنّ ملمس الخشب الطبيعي الناعم، بالإضافة إلى لونه البني الفاتح، يجعله خياراً أنيقاً ومتعدد الاستخدامات. باختصار، يجب التفكير ملياً قبل طلاء الخشب " .
المطبخ المعاصر، بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفه، متعدد الأغراض: فهو ملاذ للاختباء في وضح النهار، ولكنه أيضًا مقر العائلة و"تحفة فنية جميلة"، وفقًا لكيشاني بيريرا، مصممة الديكور الداخلي في لوس أنجلوس.
يجب على أولئك الذين يملكون مساحة كافية وأموالاً كافية أن يقرروا بين خيارات لا حصر لها تقريباً من ألواح الجدران الخلفية، والخزائن، وما إذا كانوا سيختارون جزيرة مطبخ أو طاولة كبيرة بدلاً من ذلك؛ والأجهزة المخفية أو المدمجة أو المعروضة؛ وأدوات سطح العمل، وتدفق المساحة، وحجم الثلاجة، والأسطح والتشطيبات، والبلاط، والمفروشات الناعمة، وأنظمة الإضاءة.
يُعدّ هذا الأخير بالغ الأهمية. بل هو في الواقع "أهم شيء في كل غرفة"، كما كتبت إنديا نايت، الصحفية المتخصصة في أسلوب الحياة ومؤلفة كتاب " المنزل: كيف تحبه، وتعيش فيه، وتجد فيه السعادة" (2025) . "لا يمكنك الاعتماد على مصدر إضاءة واحد فقط، لأن الغرفة ستبدو باهتة، ومضاءة بشكل مفرط، وغير مرحبة، ومُرعبة - كارثة حقيقية في المطبخ تحديدًا."
لا يملك معظم الناس القدرة على شراء جزيرة مطبخ بسطح من الرخام الإيطالي وخزائن خشبية مصممة خصيصًا، ولا يملكون ذوق نايت الرفيع في تصميم المطابخ الكلاسيكية الأنيقة. يبلغ سعر مطبخ بولثاوب حوالي 75,000 جنيه إسترليني كحد أدنى، بينما يصل سعر مطبخ سولا، المصمم على الطراز الاسكندنافي، إلى حوالي 160,000 جنيه إسترليني.
غيّر الوباء كل شيء. بات لزامًا على المطبخ أن يبدو ويُشعرك بالراحة والاتساق مع جيل جديد من الطهاة المنزليين الذين يعتمدون بشكل كبير على الإنترنت. تحوّل المطبخ إلى ملاذ منزلي مثالي: طموح وعملي، حيث تتجلى فيه، إن لم يكن واقعيًا، دفء المنزل ودفء العائلة أكثر من أي وقت مضى. أصبح المطبخ نقطة التقاء للمعتقدات والأهداف المتعلقة بالصحة، وإظهار الصورة الشخصية (وإمكانية نشرها على وسائل التواصل الاجتماعي)، والتغذية، والنظافة، والتكنولوجيا، والبيئة، والأمور المالية الشخصية، والأسرة. في رأيي، الأمر يتعلق في المقام الأول بالأناقة، وكيفية توظيف، أو إخفاء، الجوانب العملية وفوضى إعداد الطعام بأسلوب أنيق.
في حين أن الجيل الجديد من الطهاة الذين اضطروا للبقاء في منازلهم بسبب جائحة كوفيد لم يتمكنوا من الحصول على مطبخ سولا جديد، إلا أنهم استطاعوا مشاهدة حلقات متواصلة من "صناع محتوى الطعام" الذين يتقاضون أجوراً للترويج لعلامات تجارية لأواني الطبخ والمقالي التي تُباع مباشرة للمستهلك.
أغرقت الخوارزمية الناس (وخاصة النساء مثلي) بمقاطع فيديو لأطعمة شهية تُحضّرها فتيات جميلات في أوانٍ تختلف تمامًا عن أواني التيفلون المخدوشة والفولاذ المقاوم للصدأ القديمة التي اعتدتُ استخدامها في طفولتي. ونمت علامات تجارية مثل Our Place وMade In وCaraway وHexclad نموًا هائلاً. وجاءت ألوانها الخارجية الرائعة مع أسطح داخلية مانعة للالتصاق "غير سامة" - خالية من مادة البيسفينول أ - التي يحتويها التيفلون. ويُشكّل هذا جزءًا كبيرًا من استراتيجياتهم التسويقية، على الرغم من أن الإجماع العلمي يُؤكد أن التيفلون غير المخدوش آمن تمامًا للطهي.
في عام 2025، تفاخرت بولين آل سعيد، المحاضرة السابقة في علم الجريمة بجامعة باث سبا، بأنها "أكثر اللصوص أناقة" في المملكة المتحدة بعد أن تم ضبطها وهي تسرق أواني طهي من ماركة لو كروزيه بقيمة 1000 جنيه إسترليني. وهذا أمر منطقي تمامًا: فمن منا لا يحلم بمطبخ يزدان بأواني الطهي ذات اللون البرتقالي "البركاني" والأزرق المخضر اللامع؟
متاجر أدوات المطبخ مثل "بورو كيتشن" ، وهو متجر لندن الراقي الذي يضم كل ما قد يحتاجه الطاهي المنزلي المميز، بما في ذلك تشكيلة كاملة من أواني الطبخ "موفيل" (أواني طهي فرنسية بمقابض نحاسية تأسست عام 1830 في نورماندي)، تبدو دائمًا مكتظة بالزبائن. قال لي جاستن كوبيل، مؤسس المتجر والمصرفي الاستثماري السابق: "لقد راهنّا على الصواب. لقد تحركت الصناعة بوتيرة أسرع بسبب جائحة كوفيد-19".
خلال معظم فترة وجودها القصيرة نسبيًا، لم يكن المطبخ المخصص مكانًا لاستعراض الأدوات أو الأناقة أو المكانة الاجتماعية أو الثروة. قبل أن يبدأ تصميم المطابخ على نطاق واسع في أوائل القرن العشرين، كان الطبخ، بالنسبة لمعظم الناس، يعني تحضير الطعام بالقرب من مصدر حرارة، وتخزينه في مكان آخر، والخبز في المخابز العامة. أما بالنسبة للأثرياء، فكان المطبخ مخصصًا للطهاة والخدم فقط.
لم تُخترع المواقد المغلقة - وهي عبارة عن نار محصورة داخل إطار حديدي - إلا في القرن الثامن عشر. سمحت هذه المواقد بالطهي مباشرةً على مصدر الحرارة، ووفرت مساحة لأفران الخبز، لكنها ظلت حكرًا على الأثرياء. في عام ١٨٤٨، استبعدت كاثرين بيشر، المعروفة باسم السيدة بيتون الأمريكية نسبةً إلى كتبها في إدارة شؤون المنزل، فكرة استخدام المواقد المغلقة، معتبرةً إياها مقتصرة على "المناطق السكنية الراقية" فقط.
مع ذلك، كانت ملاحظات بيشر بالغة الأهمية. فقد كانت أول من طرح فكرة تصميم مطبخ يراعي احتياجات المرأة التي تستخدمه، لا العكس. وفي عشرينيات القرن العشرين، أطلقت شركة في إنديانا مطبخ هوسير، الذي كان، على غرار تصميم بيشر، أول مطبخ يُطرح للبيع بتصميم مريح، وليس مجرد مكوناته.
في غضون ذلك، وبينما كانت ألمانيا تتعافى من آثار الحرب العالمية الأولى، كان التصميم الصناعي الأمريكي محل دراسة دقيقة. في عشرينيات القرن الماضي، وفي ظل أزمة سكنية حادة، ابتكرت المدن الألمانية تصاميم لمنازل صغيرة الحجم و"عقلانية" مؤلفة من ثلاث غرف: غرفة معيشة، غرفة نوم، ومطبخ. لكن "مطبخ فرانكفورت"، وهو التصميم المؤثر للمصممة النمساوية مارغريت شوت-ليهوتزكي، الشيوعية السابقة، كان غالباً ما يوحي بالظلام والعزلة والضيق. صحيح أنه عملي ومنظم، لكنه لم يكن مكاناً مريحاً للعمل فيه لساعات طويلة يومياً.
بدأ الطريق الطويل نحو المطبخ المفتوح المضاء بأشعة الشمس في عام 1934، عندما صمم فرانك لويد رايت ما يُعتقد أنه أول مطبخ مفتوح لزوجين من الطبقة المتوسطة في مينيابوليس يُدعيان مالكولم ونانسي ويلي؛ أرادت نانسي الطبخ والترفيه في نفس الوقت.
يمكن القول إن بداية الهوس المعاصر بالأواني الجميلة تعود إلى عام 1963، عندما عُرض برنامج جوليا تشايلد " الشيف الفرنسي" . أسرت تشايلد العالم بمطبخها المنزلي المجهز بأدوات فاخرة شبه احترافية، بما في ذلك مجموعة كبيرة من أواني "لو كروزيه". بعد ذلك، لم يعد الناس يكتفون بمطبخ مجهز تجهيزًا جيدًا، بل أصبحوا يرغبون أيضًا في اقتناء أدوات الطبخ الجميلة. وبحلول التسعينيات، أصبح المطبخ "أغلى غرفة في المنزل"، وفقًا لبرنت هول، وهو بنّاء من تكساس ومتخصص في تاريخ صناعة الأخشاب.
بمعنى ما، عادت المطابخ إلى نقطة البداية، لتعكس، بكل روعتها الباذخة، أبسط مساحات أوروبا في القرن التاسع عشر. في دراستهما الأنثروبولوجية المؤثرة " الحياة مع الناس: ثقافة الشتيتل " (1952)، يصف مارك زبوروفسكي وإليزابيث هيرتسوغ مطابخ اليهود في الشتيتل بأنها مراكز نابضة بالحياة بشكل مذهل: بالتأكيد أكثر حيوية وإثارة للاهتمام بكثير من "المقرات" الفخمة للمنازل الحديثة الأنيقة. وكما تصفها كلوديا رودن، الباحثة في فنون الطهي اليهودية ومؤلفة كتب الطبخ، كان "كل شيء" يجري في المطبخ، الذي كان عادةً إحدى غرفتين فقط. كان هناك "خياطة وصناعة أحذية". أحيانًا كان يتم تأجير ركن من المطبخ لأحد الجيران لممارسة عمله الخاص. كما كان يتم تربية الأوز والدجاج في المطبخ المطلي باللون الأبيض، والذي كانت تفوح منه رائحة دهن الأوز. كان الناس يدخلون ويخرجون من الشارع طوال الوقت لاستعارة بصلة، أو لشرب الشاي من الساموفار الصيفي، أو لتبادل آخر الأخبار... وفي الليل، كان الجميع يجلسون حول المائدة في انتظار الضوء، على وقع همهمة متنوعة للنشاط – الأم تنتف الريش مع الفتيات، والفتيان يدرسون، والأب يُنشد. أحيانًا كان الأطفال أو الأحفاد ينامون فوق الفرن أو على الطاولة الخشبية.
لا شك أن مطابخ اليوم الفاخرة، بأدوات طهيها البراقة التي تُعتبر تحفًا فنية، ومساحاتها الشاسعة من الرخام والخشب والزجاج والفلين، قد تكون أماكن جميلة للغاية. لكنها قد تكون موحشة أيضًا؛ فلا وجود للساموفار، وفي كثير من الأحيان، لا يزورها أحد من الجيران. لا يمكن لأي قدر من المال، أو الشهرة على مواقع التواصل الاجتماعي، أن يغير ذلك.

المصدر
https://engelsbergideas.com/notebook/how-the-kitchen-conquered-the-home/

#محمد_عبد_الكريم_يوسف (هاشتاغ)       Mohammad_Abdul-karem_Yousef#          

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل