أن تنهض جدتي

حمدى عبد العزيز

الحوار المتمدن-العدد: 5061 - 2016 / 1 / 31 - 00:44
المحور: سيرة ذاتية
    

كل مااطلبه الآن هو أن تنهض جدتي وتوقد الفرن وتفعل ماكانت تفعله في تلك الأيام الشتوية الشديدة البرودة

أن تسمح لي أن أدلف إلى حجرة الفرن المقامة بلبنات الطين المخلوطة بالتبن الناتج عن دراس أعواد الفول والقمح المجففة تحت العجلات الحديدية المدببة الأحرف للنوارج الخشبية التي تجرها الأبقار والجواميس في دائرة لاتنتهي إلا بمايسفر عن حبوب القمح والفول مع تبنها الذي تفصلهما المدراة الخشبية التي تتطوح الجميع في الهواء فتنزل الحبوب على كومة والتبن الذي يخلطه جدي مع الطين لاستخدامه في بناء صوامع الغلال ( المطر) أو عشش الأرانب البلدي
وهو قد بني هذه الحجرة وهذا الفرن الذي سأدخل

وحتى إذا لم تسمح لي جدتي بذلك فسوف أكون أنا على حالي كصبي متطفل يجيد ابتزاز جدته ليحصل على المزيد من التدليل والدفء
وأنا أعرف أنها في النهاية لن تمانع بعد أن تحذرني من دخول رماد القش في عيني أو من اتساخ ملابسي وأنا إبن البندر الذي لايجب أن يتسخ لي هندام

سأدخل حجرة الخبيز وأجلس على قش أرضها بجوار جدي المتدثر في عبائته متلمساً دفء ماتشعله جدتي من نار في أعواد الحطب ( عيدان القطن المجففة) تحت صاج الفرن الذي تسوي عليه الطعام
وتستفئ به هي وجدي في صباحات البرد القارص المماثلة لصباحات هذه الأيام الشتوية التي أعيشها الآن متدثراً بملابسي الثقيلة وحكايات الطفولة والصبا

ستقذف إلى. حتماً بأول ماطيبت النار من رغيف ( القبوري) الطويل الذي فقشت لي بداخله بيضتين من بيض دجاجها الكثير ثم ألقته في الفرن

وفي مرة أخرى سأكون جالساً عندما تدحرج ثمرات الباذنجان المكورة داخل الفرن بعد أن تكون قد أخرجت مااصطادته مصيدة جدي المغزولة يدوياً بخيوط قوية وفتحات تتسرب منها الأسماك الصغيرة وتسمى ( جوبيا) ودائماً ماتنتصب في الترعة المقابلة للدار من أسماك البلطي الكبيرة والصغيرة الصالحة للشوي وتلفه بأعواد قش الأرز لتدخل عليها نكهة فريدة يعرفها فقط من أكل الأسماك التي لفت في قش الأرز ثم تم تمليحها بالخليط العائم في المياه التي تم غليها من كمون وثوم مطحون وشطة وملح.. ياله من طعم رائع تذوقته كثيراً

جدي لم يكن صياداً ولكن هذا زمن كانت فيه البيوت الريفية تعج بالطيور وأبراج الحمام أو اقفاصها المعلقة في باحة الدار أو في حجرة الكرار أو حجرات الطيور ولم يكن هناك بيت يخلو من أدوات صيد السمك المتنوعة حسب إجادة الصيد بها أو رخص وغلو سعرها
هناك الشلف وهو عبارة عن بوص افرنجي ينتهي بحلقة شبكية
وهناك ( الزعب) وهو شبكة من الأسلاك المعدنية
وهناك دائماً السنانير التي تستند خلف الأبواب المفتوحة للبيوت
ثم هناك الجوبيا التي جلبت ما تدفعه جدتي الآن في الفرن المشتعل من سمك مشوي أو مطبوخ في تلك الأوعية الفخارية التي تحدثت عنها

تفعل جدتي ذلك بينما تستكمل الزج بأبرمة الأرز المغمورة باللبن وتعوم على سطحها بعض قطع السمن البلدي ، كذلك الأواني الفخارية العامرة بما اصطادته جوبيا جدي من أسماك القراميط المقطعة وسمكات الحمار ( قشر البياض) ..
هكذا يسمون قشر البياض بسمك الحمار للونه الرمادي وخطوط جلده وعينية الفسفوريتين الواسعتين ورأسه المستطيلة نوعاً ما عن رأس سمك البلطي غير أنني لازلت لم أصل إلى سبب مقنع لهذه التسمية
وخاصة أن هذا النوع من السمك لذيذ الطعم جداً ولايعيش إلا في المياه النظيفة..

كل ذلك يتم انضاجه في تلك الأواني الفخارية المدهونة بالزيت والمسماة بالمقلايات أو ( الوعي بكسر العين) في خليط من البصل المبشور والطماطم والملح والكمون إلى أن تنضج وتجف سوائلها تماماً في الفرن

كانت تتخلق عن هذا وهذه وذاك وذلك وتلك من أطعمة ومن أحطاب وقش وقود نار الفرن سيمفونية من روائح تضرب أرجاء المكان من بواكير الظهيرة حتى إقتراب أذان المغرب وعودة الرجال من الحقول واغتسالهم في مياه الترعة المقابلة إستعداداً للتحلق حول طبلية العشاء العائلية الواسعة

ياله من جمال أن أشتم رائحة دخان فرن جدتي
أنه كفيل بأن يبعث الدفء في دمي أنا الصبي المستغرق في تلك الروائح حتى تاريخه ..

حمدي عبد العزيز
20 يناير 2016

#حمدى_عبد_العزيز (هاشتاغ)      

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
في رحيل جليل شهباز، عضو هيئة إدارة الحوار المتمدن	في رحيل شاكر الناصري، أحد مؤسسي الحوار المتمدن

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل