قائمة بأهم الأعمال التي كانت تقوم بها المرأة الريفية في بلدة صيدنايا .. محافظة دمشق - القسم الثاني

مريم نجمه

الحوار المتمدن-العدد: 1047 - 2004 / 12 / 14 - 08:38
المحور: حقوق المراة ومساواتها الكاملة في كافة المجالات
    

تابع أهم أعمال فصل الصيف
بعد عملية تصويل ,, تنظيف القمح ( السلموني ) القاسي المخصص للطحين التي تكلمت عنها سابقا , تبدأ عملية الطحن .
صنع الطحين : * بعد أن أصبح القمح نظيفا وجافا ومعبأ في أكياس , يؤخذ إلى مطحنة البلدة ليطحن , وأحيانا إذا تعطلت
هذه المطحنة الوحيدة كان الناس يذهبون إلى مطحنة بلدة منين على بعد 7 كم جنوبا .
بعد إنهاء عملية الطحن يحضر الطحين للبيت , ثم تأخذ ربة البيت الدقيق وتفرده وتضعه على شرشف خام خاص لذلك
وتحركه لكي يبرد من حرارة الطحن , وبعد ذلك تبدأ تهز كل الكمية الموجودة أمامها بواسطة المنخل الناعم لكي تخرج
منه بقية النخالة - وأخيرا يعبأ في براميل خشبية أو حديدية أو جرار فخارية ليصبح جاهزا للعجين والخبز والإستعمالات
المنزلية الأخرى .
تصويل ( تنظيف ) وسلق قمح ,, الحوراني ,, لصنع البرغل :
يقول المثل الشعبي عندنا : ,, البرغل عصب , أو مسامير الركب ,, .
فالبرغل مادة أساسية ل غذاء الشعب في سوريا وخاصة الأرياف منها - وما الأمثال الشعبية عندنا سوى تعبير عن
أهميته , فقد كانت كل عائلة تمون حوالي كيس إلى كيسين من القمح للبرغل سنويا .
المرحلة الأولى : عملية التنظيف -
كانت هذه العملية تتم قديما قرب نبع العين في بستان البلدة - جنوب شرق - أو قرب عين الماء في البلدة , لأنها تحتاج
الكثير من المياه . وكانت أحيانا تتم أمام المنزل بعد نقل المياه على أكتاف ورؤوس الصبايا والنساء والأطفال , هذا
قبل مدّ وتوصيل أقنية المياه للمنازل , فليتصور القارئ مقدار الجهد والتعب والوقت الذي تتحمله العائلة - حيث ينظف
القمح عدة أدوار في وعاء نحاسي كبير يسمى اللكن , ويصفى من الماء في صفائح تنكية مثقوبة لهذا الغرض , أو
في قفف من القش المصنوعة يدويا .
المرحلة الثانية : سلق القمح -
تنصب وتجهز أواني نحاسية كبيرة وسميكة ذات أحجام مختلفة منها تسمى ,, الخلقين - دست - حلة - ماعون - ,,
وعدد هذه الأواني قليل في البلدة يتم اقتراضها من واحد للاّخر دون أجر , وهنا لا بد لي من ذكر حقيقة , فقد كانت
المرحومة جدتي , لوسيا , تملك مثل هذه الأواني , مهنتها السابقة حلوانية , فقد كانت تعيرها تزكية عن روح أمواتها ,
هكذا كانت تقول لنا .. ., المهم هنا تنصب هذه الأواني في فناء أو حوش الدار فوق موقد متين من الحجارة , اّني ,
ويوضع القمح النظيف المصفى فيها ويغمر في الماء ويسلق على نار الحطب نصف سلقة وليس طهي كامل , ويبقى
بجانبه شخص معين من أفراد الأسرة يقلب ويحرك القمح لئلايحترق أو يلتصق القمح في قاع الوعاء , وبعد أن
يصبح ملائما تطفأ النار تحته و ( ينشل ) يرفع القمح المسلوق بالصواني والمصافي والقفف لنشره على أسطوح
المنزل على بسط , ( ج بساط ) خاص , ليجف بالشمس , وبعد عدة أيام يعبأ في أكياس الجوت ,, الخيش ,, من
ثم ينظف حبة حبة مرة أخرى على صدور النحاس والصواني المزركشة , إفراديا أو جماعيا يدويا من قبل النساء
والأطفال . وبهذا يكون مهيأ لعملية الجرش .
المرحلة الثالثة : جرش القمح المسلوق - أي صناعة البرغل .
تذهب الأمهات والصبايا باكرا إلى المطحنة مع أكياس القمح المسلوق الجاف محملا إما بالسيارة أو على ظهر الدواب ,
لكي تأخذ دورها مبكرا بسبب الزحمة هناك , وتبدأ بوضع القمح في حوض إسمنتي مسطح وتبلله بالماء قليلا ,
من ثم يأتي الطحان ليأخذ من هذا الحوض ليجرشه وبمساعدة صاحبة القمح , بعد انتهاء هذه العملية يعاد للبيت لتقوم
المرأة باّخر مرحلة .
المرحلة الرابعة : هز وتنسيف وفرز القمح المجروش -
هنا تأخذ المرأة بهز كمية وراء كمية في منخل عريض , ثم في منخل وسط , وأخيرا بواسطة منخل ناعم , فينتج لديها
ثلاثة أنواع من البرغل كل نوع حسب إستعماله في أكلة معينة معروفة في البلدة , كالكبة , والمجدّرة , ,, الأكلة
الشعبية ,, في صيدنايا وسورية عامة . وغيرها كثير ...
وبعد عملية الهز والنخل ينسّف من النخالة العالقة به بواسطة طبقة من القش كل صنف على حدة , وأخيرا وليس اّخرا
يرفع على الأسطوح ويوضع كل نوع على شرشف خاص ليجفف ثانية من الرطوبة اللعالقة به وحرارة الطحن ,
من ثم يعبأ في أكياس أو أواني زجاجية أو فخارية أو تنكية نظيفة خاصة لها , وبهذا تكون قد هيأت مؤونة مادة
البرغل للعائلة لفترة عام كامل . وأما النخالة المتبقية والناتجة عن هذه العملية المعقدة والطويلة فلا ترميها ربة
الأسرة بل تجمع و تصنع منها حشوة للوسائد والمخدات للنوم فهي مريحة ومجانية واقتصادية . , وصحية أيضا حسب
تعليمات الطبيبة الطبيعية : مريم نور -
يتبع -

#مريم_نجمه (هاشتاغ)      

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
في رحيل جليل شهباز، عضو هيئة إدارة الحوار المتمدن	في رحيل شاكر الناصري، أحد مؤسسي الحوار المتمدن

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل