أخبار عامة - وكالة أنباء المرأة - اخبار الأدب والفن - وكالة أنباء اليسار - وكالة أنباء العلمانية - وكالة أنباء العمال - وكالة أنباء حقوق الإنسان - اخبار الرياضة - اخبار الاقتصاد - اخبار الطب والعلوم

الصفحة الرئيسية - قراءات في عالم الكتب و المطبوعات - عطا درغام - حكاية الخبز في مصر الحديثة














المزيد.....

حكاية الخبز في مصر الحديثة


عطا درغام
الحوار المتمدن-العدد: 5609 - 2017 / 8 / 14 - 16:18
المحور: قراءات في عالم الكتب و المطبوعات
    


يُشكل الخبز مادة غذائية رئيسية لدي معظم الشعوب وخاصة الشعب المصري، حيث يعد الشغل الشاغل للمصريين منذ فجر التاريخ، وعدت زراعة القمح والحبوب دليلًا علي مدي تحضر المجتمعات المستقرة، وتدل بعض الإحصاءات التي أجريت حديثا علي أن الخبز يمثل أكثر من نصف الطعام المأكول في نصف دول العالم ، وقد ارتفعت هذه النسببة في مصر في نهايات القرن العشرين لتصل إلي 230 كجم سنويا.
وتأتي دراسة الدكتور جمال كمال محمود بعنوان( حكاية الخبز في مصر الحديثة) ، وقد قسم الدراسة إلي مقدمة وتمهيد وثلاثة فصول وأنهاها بخاتمة.
تناول في التمهيد التعريف بالخبز ومسمياته منذ فجر التاريخ، وكيف كان له العديد من الأسماء في مصرالقديمة وأهمية الخبز واحترامه ومكانته.
ويشير إلي أن المصريين يجلّون الخبز، فإذا رأي أحدهم قطعة من الخبز نحاها بجانب الحائط، وربما قبلها، ولا يستحلون أن يطؤه بأقدامهم مما يدل علي مكانته الكبيرة لديهم، وهذا يؤكد أهمية الدراسة.
خصص الكاتب الفصل الأول ل" صناعة الخبز" بدءا من زراعة الحبوب وحصدها ودرسها وتذريتها وتخزينها في المخازن والشون مرورا بطحنها بعد تنقيتها ثم نخل الدقيق والرقابة عليه وعجنه، ومدي تحري الدقة في عملية العجن مرورًا بالخببز وأنواع الخببز والرقابه عليه من حيث الجودة في إنضاجه والدقة في الوزن مرورًا بدور الإدارة في متابعة ذلك، وصولًا إلي ضبط الأسعار حتي وصول الخبز للمستهللك.
يدرس الفصل الثاني:" الخبز في زمن الرخاء الاقتصادي" والذي تتوافر فيه المياة بكثافة تسمح بري أكبر مساحة من الأراضي التي تزرع حبوبا ، ومن ثم يكون الإنتاج وفيراً، وتنزل أسعار القمح إلي أقل معدلاتها ، مما يسمح بتصدير القمح إلي الحجاز والشام والآستانة وهو الاساس؛ حيث تُرسل مصر الكميات المقررة لحاضرة الدولة العثمانية وأيضًا غلال الحرمين الشريفين المرصدة عليها فضلًا عن تصدير القمح أحيانا الي أوربا. وكان الرخاء نسبيًا بمعني يختلف من عام إلي آخر، وفي الجملة يعم الخير في سنوات الرخاء ويفيض علي الجميع.
ويناقش الفصل الثالث"الخبز أثناء الأزمات الاقتصادية" والأوبئة" حيث يعرض للعديد من هذه الأزمات الناتجة عن نقص مياه النيل والتي كان بعضها عنيفا، وفيها ترتفع أسعار القمح بشكل كبير، وتقترن أحيانا بمجاعات تتبعها أحيانًا أوبئة وطواعين تفاقم من حدة هذه الأزمات التي يندر فيها الخبز وينعدم أحيانًا ، وقد يصاحب هذه الازمات التي يندر فيها الخبز ونعدم أحيانًا وقد يصاحب هذه الأزمات ممارسات احتكارية مما يؤدي إلي تفاقمها ، وبالتالي ترتفع أسعار الحبوب والتبعية الخبز إلي أسعار قياسية قد تصل لأكثر من الأسعار في السنوات العادية بنحو عشرين ضعفًا. وكانت الإدارة المركزية في الآستانة تحاول التقليل من حدة هذه الأزمات بالتنسيق مع الإدارة المحلية باستراد الحبوب من مناطق- أحيانا- الضرب بيد من حديد خاصة علي من يحتكرون الحبوب رفع أسعارها . وكانت هذه المحاولات تؤتي ثمارها "أحيان" وتخفف من حدة الأزمة خاصة إذا أعقبها فيضان عال ، فيؤدي إلي كسر حدة الأسعار إلي حد ما . ولم يكن موقف الأهالي بعيدًا عن الأحداث بل كان فاعلًا في بعض تلك الأزمات ويساعد علي انفراجها.
وانتهي الكتاب بخاتمة تضمنت أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة، وأُرفقت الدراسة بجموعة من الملاحق تتعلق بالدراسة.





رأيكم مهم للجميع - شارك في الحوار والتعليق على الموضوع
للاطلاع وإضافة التعليقات من خلال الموقع نرجو النقر على - تعليقات الحوار المتمدن -
تعليقات الفيسبوك () تعليقات الحوار المتمدن (0)

لماذا ننصح باستخدام تعليقات الفيسبوك ؟

| نسخة  قابلة  للطباعة | ارسل هذا الموضوع الى صديق | حفظ - ورد
| حفظ | بحث | إضافة إلى المفضلة | للاتصال بالكاتب-ة
    عدد الموضوعات  المقروءة في الموقع  الى الان : 2,147,483,647
- الأعمدة السبعة للشخصية المصرية
- حكاية محمود سامي البارودي
- إيران: الحرب والنساء
- سفر التقتيل : المذابح الصهيونية ضد العرب(1920-2006)
- عادات الزواج في بلاد النوبة
- الأساطير المؤسسة للسياسة الإسرائيلية
- التحرر الوطني : القضية المصرية في المرحلة الأخيرة
- مصر في الأساطير العربية
- المواطنة في الفكر الإسلامي
- الأرمن في القدس عبر التاريخ
- التحليل النفسي للجنون
- محاكمة ألف ليلة وليلة
- المسألة الكردية: الوهم والحقيقة
- أسود سيناء
- فنون الحياة
- الدكتور سيد فليفل رائد الدراسات الإقريقية
- القرصنة في البحر المتوسط في العصر العثماني: دراسة تاريخية وث ...
- الولايات المتحدة الأمريكية والقضية الأرمنية 1915 -1923
- حب الوطن بين غياب الوعي وتزييف الواقع
- البانجو خطر يهدد الشباب


المزيد.....




- المشاهد الأولى بعد انفجار في نيويورك قرب سلطة الموانئ بمانها ...
- مصادر: انفجار نيويورك ناجم عما يشبه قنبلة أنبوبية
- شاهد.. شرطة نيويورك تخلي محطات القطار بعد الانفجار
- مصادر: قنبلة نيويورك انفجرت لخلل أو قبل الموعد المحدد للخطة ...
- الرئيس الروسي فلاديمير بوتين يزور قاعدة حميميم الجوية في سور ...
- الصين تستعرض رشاقة دباباتها!
- السيسي: اتفقنا مع الرئيس بوتين على ضرورة التسوية السلمية في ...
- الجنائية الدولية تحيل الأردن إلى مجلس الأمن
- حفيد غاندي يتوّج رئيسا لحزب المؤتمر الهندي المعارض
- المغنيسيوم وأهميته لجسم الإنسان


المزيد.....

- -أقتحام السماء- تأملات في الحراك الشعبي / مزاحم مبارك مال الله
- طروحات إدوارد سعيد وحميد دباشي في الاستشراق وما بعد الاستشرا ... / ماد قبريال قاتوج
- الأعداد العشر لصحيفة الحب وجود والوجود معرفة الالكترونية (فك ... / ريبر هبون
- صحن الجن / عادل الامين
- لا يمكن الدفاع عن الطائرات المسيرة القاتلة أخلاقياً / فضيلة يوسف
- الاقتصاد السياسي للفئات الرثة الحاكمة في العراق / كاظم حبيب
- ملخص كتاب: ثقافة التنمية، دراسة في أثر الرواسب الثقافية على ... / عبد الكريم جندي
- قراءة ميتا- نقدية في كتاب -في نظرية الأدب: محتوى الشكل، مساه ... / علاء عبد الهادي
- مقدمة كتاب يهود العراق والمواطنة المنتزعة / كاظم حبيب
- قراءة في كتاب -من يزرع الريح... - للدكتور ميخائيل لودرز - ال ... / كاظم حبيب


المزيد.....
الصفحة الرئيسية - قراءات في عالم الكتب و المطبوعات - عطا درغام - حكاية الخبز في مصر الحديثة