الفول المدمس الوجبة المصرية التراثية !

حميد طولست

الحوار المتمدن-العدد: 7415 - 2022 / 10 / 28 - 22:08
المحور: السياحة والرحلات
    

يقال أن أهمية الغذاء لا تستمد من كونه يساعد في البقاء على قيد الحياة ، وإنما بسبب دوره في الإنماء الكامل لقدرات المرء الجسدية والعقلية. لذلك يُعد الحق في الغذاء عاملا جوهريًا لحياة كريمة ، وعنصرا حيويا لإعمال العديد من الحقوق الأخرى مثل الحق في الصحة والحياة ووو.عفوا كاد يزيغ بي القلم ناحية مستنقع السياسة التي أرمدت أعيننا، وصمت آذاننا ، وخنقت انفاسنا ، كما اعتاد وتعود، ويمنعني من الحديث عن فطور أهل القاهرة التي وصلتها للتو والذي يعد لدى أهلها من أهم الوجبات الغذائية اليومية التي تمنح جسم الإنسان المصري العناصر الأساسية اللازمة التي يحتاجها كطاقة لبدء كده اليومي ، بفضل محتواه من الكربوهيدرات، والفيتامينات، والدهون، والبروتين، والمعادن، والألياف الطبيعيّة التي يأخذها الجسم منه بصورتها الكاملة، والنقية ، التي تزوّد الدماغ بالوقود الذي يحتاجه خلال اليوم، وتمنح الجسم القوة اللازمة للقيام بوظائفه اليومية المختلفة، وقد أكدت بعض الدراسات الطبية على هذا النوع من الفطور يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويحسن من وظائف الدماغ ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ، ويزيد مستوى الانتباه، والتركيز، والإحساس بالسعادة ، ويشعره بالشبع حتى الوجبة التالية، كما نبهت ذات الدراسات إلى أن تخطّي وجبة الفطور ، يتسبب في الشعور بالتعب، والكسل، والخمول، والقلق ،وصعوبة التركيز، وتوثّر المزاج ، وسرعة الانفعال ، والعصبية ،والغضب ، وغيرها من الأعراض الأكثر خطورة، مثل: إضطراب ضربات القلب، والنوبات التشنجية..
وتتعدد أنواع الفطور وتختلف أشكالها وفقًا لثقافات الشعوب المختلفة، ويظل الفطور الشعبي المصري هو الأكثر شهرة - من بين الفطور الكونتيننتال الفرنسي ، والفطور الإنجليزي ، والفطور الشامي ، والفطور اللبناني ، أكثر الإفطارات شيوعًا حول العالم - والذي لا يخلو منه الفول المدمس ، الذي يعتبر العنصر الأساسي والأشهر فيه ، إلى جانب الطعمية ،وبابا غنوج ،وبيض شكشوكة ، وباذنجان، وسلطة طحينة، والخضراوات النيئة كالطماطم والخيار والفلفل والفجل والبصل والجرجير والسبانخ والزيتون والجزر المبشور وجبن حلومي والحمص والعيش - خبز بلدي – والشاي، ربما يعتقد البعض أن وجبة بكل هذه المكونات ، وخاصة الفول المدمس العنصر الأساسي والأشهر فيه -والذي حوله إلى أكلة مصرية شعبية منذ القديم- يجعل منها وجبة دسمة وثقيلة على المعدة، وتحتاج إلى معدة فولاذية، إلا أن واقع الأمر غير ذلك، بما يتم إضافته من السلطات تضفي عليها الطعم الرائع ، وجبة دسمة وثقيلة على المعدة، وتسهل عملية الهضم ، الغذاء (الطعام) : الذي هو كل ما يزود الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية لنموه، وينتج عن استهلاكها الطاقة، والنمو، وصيانة الجسم، ويشمل الخامات الحيوانية، والنباتيّة التي توفّر للكائن الحي عناصره الغذائية التي لا تستطيع أي الكائنات الحية العيش دون عناصرها الأساسية التي تساعدها على النمو، وبناء أنسجة جسمه، وصيانة خلاياه، وتجديدها، ومقاومة الأمراض على اختلافها. اكلة شهية ، وإلى أكلة مصرية أخرى شهية.
هوامش : وبالمناسبة أرى أنه من المناسب أن أصف لقرائي الفضلاء طريقة عمل الطعمية,
المقادير:
• ½ كيلو فول مدشوش
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقة كبيرة شبت
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملعقة كبيرة كمون
• ملح وفلفل
• سمسم
الطريقة:
1. انقعي الفول في الماء لمدة 12 ساعة.
2. في مطحنة الطعام، ضعي البصل ثم أضيفي الثوم والبقدونس والكزبرة والشبت والكمون، واخلطي المكونات معًا.
3. ضعي نصف كمية الفول المدشوش، واخلطيها مع المكونات، ثم أضيفي النصف الآخر، واخلطيها مرة أخرى جيدًا.
4. شكلي العجين على هيئة كرات، ورشي السمسم عليها، ثم اقليها في زيت مغلي.
اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي، وقدميها ساخنة مع شرائح الطماطم والخيار والطحينة.
حميد طولست [email protected]
مدير جريدة"منتدى سايس" الورقية الجهوية الصادرة من فاس
رئيس نشر "منتدى سايس" الإليكترونية
رئيس نشر جريدة " الأحداث العربية" الوطنية.
عضو مؤسس لجمعية المدونين المغاربة.
عضو المكتب التنفيذي لرابطة الصحافة الإلكترونية.
عضو المكتب التنفيدي للمنتدى المغربي لحقوق الإنسان لجهة فاس مكناس
عضو المكتب التنفيدي لـ "لمرصد الدولي للإعلام وحقوق الأنسان

#حميد_طولست (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات