هل يمكن لبعض الأطعمة أن تجعلك أكثر ذكاءً؟

مصعب قاسم عزاوي
طبيب و كاتب
(Mousab Kassem Azzawi)

الحوار المتمدن-العدد: 7350 - 2022 / 8 / 24 - 10:01
المحور: الفلسفة ,علم النفس , وعلم الاجتماع
    

تعريب فريق دار الأكاديمية للطباعة والنشر والتوزيع لملخص محاضرة قدمها الطبيب مصعب قاسم عزاوي باللغة الإنجليزية في مركز دار الأكاديمية الثقافي في لندن.

يبدو أن جل بني البشر حريصون للغاية على تبني فكرة أن هناك أطعمة معينة يمكنها تحسين وظيفة دماغنا. هناك أساطير مرتبطة بزيت السمك والفيتامينات ومشروبات الطاقة ومضادات الأكسدة. بشكل عام، اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة يومياً مفيد لدماغك. والقاعدة القائلة بأن الاستهلاك المفرط لأي شيء لا يفيد بدنك قاعدة صالحة في كل مكان وزمان.

كيف تصل العناصر الغذائية إلى الدماغ؟

تختلف طريقة وصول المغذيات إلى خلايا الدماغ قليلاً عن باقي الجسم. ذلك لأن خلايا الدماغ ثمينة، ولا نريد أن نفقدها لأنها إن فقدت فلا يمكن تعويضها بخلايا جديدة، على الرغم من أن خلايا الجلد، على سبيل المثال، يمكنها فعل ذلك.
يعمل الجهاز المناعي إلى حد كبير عن طريق قتل الخلايا المصابة بالغزاة الأجانب من قيب الميكروبات والفيروسات. لا يمكننا استخدام هذا النظام في الدماغ بنفس الطريقة التي نستخدمه بها في باقي أجزاء الجسم. فبدلاً من إرسال قوات من الخلايا القاتلة، قامت الطبيعة ببناء حصن حول الدماغ، يسمى الحاجز الدموي الدماغي. إنه في الأساس شبكة من الأوعية الدموية ذات الخلايا المكدسة بشكل أكثر إحكاماً، مما يمنع الجزيئات الكبيرة من التمكن من العبور إلى الدماغ.
لكن هذا يعني أيضاً استبعاد العناصر الغذائية المهمة. لذلك، يمتلك الدماغ نظاماً معقداً من الخلايا التي تقوم بفحوصات ترشيحية، وتسمح بإدخال العناصر الغذائية المنتقاة وتمريرها إلى خلايا الدماغ، وإبعاد العناصر الضارة في غالب نسج الدماغ.
الدماغ هو عضو مكلف من الناحية الاستقلابية، ولا يشغل سوى 2٪ من كتلة الجسم، ولكنه يستهلك حوالي 20٪ من طاقته. هذا هو السبب في أنه من الصعب التفكير عندما يكون مستوى السكر في الدم لديك منخفضاً.
لكن توفير الجلوكوز ليس الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يؤثر بها الطعام على الدماغ، فهو يوفر أيضاً مواد بناء خلوية معينة ويمكن أن يلعب دوراً في المرونة العصبية، أو كيف تتغير الخلايا مع التجربة. يمكن أن تشمل هذه التغييرات حتى علم التخلق الجيني، والذي يعني تشغيل الجينات أو إيقاف تشغيلها والتأثير على كيفية التعبير عنها، مما يعني أن ما تأكله يمكن أن يشكل دماغك في النهاية.
يمكن لبعض الأطعمة، على سبيل المثال، أن تحفز إفراز هرمونات معينة يمكن أن تؤثر بعد ذلك على وظائف الدماغ. أحد هذه الهرمونات يسمى عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، والذي له عدد من الوظائف، إحداها توجيه وتعزيز نمو الخلايا العصبية الجديدة والصلات بينها.

إنه نشط للغاية في الحُصين، حيث تتحول ذكرياتنا قصيرة المدى إلى ذكريات طويلة المدى. الحُصين هو نافذتنا إلى الماضي والمستقبل؛ نحتاجه للسفر للخلف في الوقت المناسب في ذاكرتنا وإلى الأمام في الوقت المناسب في مخيلتنا.
نظراً لأن هرمون عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ يلعب دوراً كبيراً في تشكيل الحُصين، فإنه مهم لتكوين الذاكرة طويلة المدى. إذا وضعت حيواناً - بشرياً أو غير ذلك - في بيئة غنية بالمغذيات التي يحتاجها، على سبيل المثال، فسيتم إنتاج المزيد من هرمون عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ في دماغه، مما يؤدي إلى المزيد من نقاط الوصلات العصبية، والمزيد من التشعبات، والمزيد من الخلايا العصبية، والتأثير النهائي لذلك هو أن الحيوان قادر على أن يتعلم المزيد. إنه يصبح أكثر ذكاءً من حيوان نشأ في بيئة فقيرة بالمغذيات ويمتلك دماغه مستويات أقل من هرمون عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ وعدد أقل من هذه التغييرات البنيوية الدماغية التي تمهد لزيادة كفاءة الدماغ وما يمكن تسميته القدرات الذكائية.

زيت السمك

المكون الرئيسي في زيت السمك هو حمض أوميغا 3 غير المشبع - على وجه التحديد، حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وربما سمعت عن ادعاءات تفيد بأنه مفيد لدماغك. يمكنك العثور عليه في الأسماك الزيتية، مثل السلمون والماكريل والسردين، أو يمكنك تناوله كمكمل غذائي. يُعتقد أن DHA يلعب دوراً في نمو الدماغ من خلال زيادة التعبير عن هرمون عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ.
من خلال العمل مع القوارض، نعلم أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تقوم بتشغيل الجينات التي تساعد في الحفاظ على نظام الإشارات بين خلايا الدماغ التي تعمل بشكل صحيح وتمكن من المرونة العصبية، أو أنواع التغييرات الجسدية التي تدفع التعلم.
حمض الدوكوساهيكسانويك DHA هو أكثر الأحماض الدهنية انتشاراً في أغشية خلايا الدماغ، والتي تمثل الغطاء الواقي الذي يحافظ على العناصر الجيدة في الخلية والعناصر السيئة خارجها، ولكنه يلعب أيضاً دوراً رئيسياً في إرسال الإشارات بين الخلايا.
هناك بعض الأدلة على أن قدرتنا على إضافة حمض الدوكوساهيكسانويك DHA إلى وجباتنا الغذائية كانت نقطة تحول في تاريخنا التطوري، حيث ساعدت أدمغتنا على النمو في الحجم مقارنةً ببقية أجسامنا، والتي تعني زيادة نسبة كتلة الدماغ إلى الجسم. حمض الدوكوساهيكسانويك DHA هو أيضاً أحد مضادات الأكسدة.
توصي أطباء القلب والأوعية الدموية بمكملات حمض الدوكوساهيكسانويك DHA لأنها تقلل على ما يبدو من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي. وتساهم مشاكل القلب والأوعية الدموية في التدهور المعرفي. يبدو أن تناول الكثير من الأسماك يرتبط أيضاً بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
كما أنها تقلل الالتهاب المرتبط بالأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر. وقد تلعب أحماض أوميغا 3 الدهنية دوراً مباشراً في تقليل أمراض الزهايمر لأنها تقلل من إنتاج الترسبات العصبية التي هي علامة على ذاك المرض.
ومن المحتمل ألا يُحدث زيت السمك أي فرق في القدرات الذكائية إلا إذا كانت السيدة حاملة أو الطفل أقل من عام واحد أو الفرد معرضاً لخطر الإصابة بضعف الإدراك، سواء في مرحلة الطفولة أو في سن الشيخوخة. لا يبدو أن هناك أي دليل على أن حمض الدوكوساهيكسانويك DHA يجعل البشر أكثر ذكاءً.

مضادات الأكسدة

كثيراً ما نسمع أخباراً جيدة عن الشاي الأخضر والقهوة والشوكولاتة والنبيذ الأحمر والتوت والفراولة، وكلها تحتوي على مضادات الأكسدة وغالباً ما يتم تصنيفها على أنها «أطعمة فائقة الجودة». هل هناك أي دليل على أنها يمكن أن تعزز أدمغتنا؟ بالتأكيد، العديد من الشركات التي تسوق المشروبات المتخصصة تود منك أن تعتقد ذلك.
تشارك مضادات الأكسدة في مساعدة خلايا الدماغ على الحصول على العناصر الغذائية من الدم وفي المرونة العصبية. لكنها اشتهرت بإبطال مفعول العوامل السلبية الصغيرة التي تنتج عن تفاعلات كيميائية عادية، والتي تدعى الجذور الحرة.
الأكسجين هو مادة الحياة، لكن الإفراط فيه يمكن أن يكون ساماً. إذا كنت تحصل على الأكسجين من مصدر إضافي - على سبيل المثال، عند الغوص تحت الماء يمكن أن تستنشق الكثير من الأكسجين، وقد يتسبب ذلك في النهاية في حدوث مشكلات، مثل النوبات الاختلاجية.
نحتاج إلى الأكسجين لاستخراج الطاقة من طعامنا، وهي عملية تترك وراءها منتجات التمثيل الغذائي الثانوية مثل الجذور الحرة؛ وهي ذرات غير مستقرة كهربائياً؛ لدى الجذور الحرة إلكترون منفرد قلق غير مزدوج كما هو الحالة الطبيعية في الذرات المستقرة. بسبب عدم الاستقرار هذا، يمكن للجذور الحرة أن تسلب إلكتروناً من جزيء آخر قريب للتزاوج معه أثناء سفرها عبر الجسم، ويمكنها إحداث الفوضى من خلال تكوين المزيد من الجزيئات غير المستقرة في أعقاب ذلك.
ويمكن للجذور الحرة إتلاف الخلايا، وتمثل زيادة الجذور الحرة في جسم الشخص مشكلة لا بد للبدن من التعامل معها. هذا هو السبب في أن الجسم لديه دفاعات طبيعية للحماية من انتشار هذه القنابل الكيميائية الصغيرة. يمكن أن تحافظ الخلايا على الجذور الحرة محبوسة بحدود فيزيائية. لدينا إنزيمات تعمل على إيقاف انحراف الأكسجين. ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في نظامنا الغذائي أن تتبرع بإلكتروناتها لوقف عدم استقرار تلك الجذور الحرة جراء حاجتها لإلكترون خارجي.
هذا كله جزء من عملية التمثيل الغذائي الطبيعية. لكن السؤال المطروح الآن هو ما إذا كان المزيد من مضادات الأكسدة ستعزز وظائف الدماغ، أو حتى يحميه من التدهور.
تظهر الدراسات التي أجريت على نماذج حيوانية بعض الآثار الإيجابية لإضافة مضادات الأكسدة إلى النظام الغذائي، لكن البيانات من الدراسات البشرية مختلطة. أفادت دراسات صغيرة عن بعض التأثيرات، ولكن بمجرد تكرار هذه الدراسات مع وجود أحجام عينات أكبر، تميل التأثيرات إلى الزوال. هذا يعني أنه من المحتمل وجود متغيرات أخرى تؤثر على النتائج في العينات الأصغر.
أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين هـ والذي يدعى أيضا فيتامين E، يمكن أن يكون له آثار جانبية سلبية، مثل زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستات.

الفيتامينات

في عام 1988، أظهرت دراسة مؤثرة باستخدام الدواء الوهمي على أطفال تتراوح أعمارهم بين 12 و13 عام تحسناً في معدل الذكاء غير اللفظي لأولئك الذين تناولوها. ولكن منذ ذلك الحين، تتزايد الأدلة على أن إضافة الفيتامينات إلى نظام غذائي صحي لا تساعد الدماغ بأي شكل ملحوظ.
ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن سوء التغذية يمكن أن يضر بالوظيفة الإدراكية. لذلك، بالنسبة للأطفال المعرضين لخطر عدم الحصول على العناصر الغذائية الكافية من نظامهم الغذائي، تعتبر الفيتامينات فكرة جيدة. بالنسبة للآخرين الذين يحظون بتغذية وافية، لا يبدو أنها تحدث فرقاً ملموساً.

مشروبات الطاقة

ربما تكون قد شاهدت زجاجات في متجر الأطعمة الصحية المحلي الخاص بك تسوق لما يدعونه المشروبات المعززة للدماغ، والتي يزعم مسوقوها بانها تؤدي لنوم أفضل، وذكاء أكثر حدة، وشعور أقل بالضغط النفسي. حتى أن بعضها يزعم مسوقوه بأنه يحتوي على نواقل عصبية وهرمونات.
ولكن يتم تصنيف هذه المشروبات على أنها مكملات غذائية، وليست أطعمة أو عقاقير، لذا فهي لا تحتاج إلى موافقة إدارة الغذاء والدواء، أو حتى اختبارات السلامة، للترويج لفوائدها في كل بلدان العالم. وتلك معضلة تحتاج لمحاضرة خاصة لنقاشها.
ولكن فعلياً ليس هناك الكثير من الأدلة على أنه يمكنك أن تشرب أي مشروب لتصل إلى أداء دماغ أفضل، ما لم يكن مشروبك يحتوي على مادة الكافيين. من الصعب تحديد ما إذا كانت القهوة تقاوم المرض حتى الآن أم لا، ولكن من المرجح أن تجعل القهوة الشخص أكثر يقظة وقدرة على إكمال المهام المعرفية وبالتالي تحقيق درجة أعلى في مثل هذه المقاييس. قد يكون للكافيين تأثير وقائي في النسج الدماغية، ولكن لا يزال من غير الواضح ما إذا كان آلية فسيولوجية مباشرة، مثل تقليل الالتهاب، على سبيل المثال، أو أنه مرتبط بشكل أكبر بزيادة الموارد المعرفية، مثل مساعدتك على التركيز بشكل أفضل على المهمة التي تقوم بها.
ومع ذلك هذه القصة لابد فيها من الاعتدال. نحن نعلم أن الحرمان من النوم بسبب استهلاك الكافيين، يمكن أن يؤدي إلى زيادة أمراض الزهايمر، لذلك إذا كان الكثير من الكافيين يتعارض مع نومك، فهذا ليس جيداً. بالإضافة إلى أن استهلاك الكافيين يعد من اهم الأسباب لشيوع المرض الذي يدعى القاتل الصامت و اعني هنا مرض ارتفاع ضغط الدم والذي يصيب ما لا يقل عن ثلث البالغين في عموم أرجاء الأرضين دون أن تعرف غالبيتهم بانهم مصابون به.

تقييد السعرات الحرارية

يبدو أن هناك بعض الأدلة على أن تقييد السعرات الحرارية، والتي تعني تناول كميات من الطعام أقل بكثير مما يفعله معظم البشر، قد يعزز الإدراك ويطيل من العمر.
في نماذج الفئران، ثبت أن تقييد السعرات الحرارية بشكل كبير، من خلال الصيام كل يومين، يحسن الوظيفة المعرفية ويحمي من أمراض الزهايمر وباركنسون وهنتنغتون والسكتة الدماغية.
والصيام (مع الحفاظ على الفيتامينات الأساسية والعناصر الغذائية الأخرى عن طريق المكملات) يمكن أن يحفز نمو المزيد من الخلايا العصبية الجديدة، أو تكوين الخلايا العصبية، في الفئران. كما يمكن أن يؤثر أيضاً بشكل إيجابي على المرونة العصبية والتي هي التغيرات الجسدية التي تمر بها الخلايا أثناء التعلم، والتي قد تمنع التدهور المعرفي المرتبط بالعمر واستعادة الوظيفة في حالة إصابة الدماغ.
حتى مجرد تأخير الوجبة التالية يبدو أنه يعزز الذكاء لدى الفئران، حتى عندما تكون كمية السعرات الحرارية النهائية هي نفسها. ويبدو أن الصيام يمكن أن يحفز إنتاج بعض البروتينات والهرمونات التي تعمل على تحسين الوظيفة، مثل عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ BDNF.
الأدلة على الفوائد المعرفية لتقييد السعرات الحرارية وفيرة بين القوارض. هناك بعض الأدلة المشجعة من الدراسات التي أجريت على البشر والرئيسيات الأخرى، ولكن البيانات هنا مختلطة.
أحد الأسباب التي تجعلنا ما زلنا لا نعرف كيف يؤثر تقييد السعرات الحرارية على الرئيسيات هو أن وجباتنا الغذائية متغايرة للغاية. عدم كفاية الطعام يضر عقلك، كما أن الإفراط في تناول الطعام غير الصحي يضر عقلك أيضاً. لكننا لا نعرف حتى الآن ما إذا كان تقييد السعرات الحرارية بشكل عام يمكن أن يبقي عقلك شاباً أم لا.

ممارسة الرياضة

يبدو أن التمرينات تمنع بشكل موثوق التدهور المعرفي، وتحفز إنتاج عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ BDNF والبروتينات المفيدة الأخرى، وتعزز دماغك. في البشر، تزيد التمارين من عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ BDNF، وقد تكون هذه هي الآلية التي تحمي بها الدماغ من الأمراض التنكسية العصبية.
يزيد التمرين الهوائي المستمر من كمية المادة الرمادية في دماغك، لا سيما في الحُصين وقشرة الفص الجبهي، وهما المسؤولان عن التحكم في الذاكرة والتحكم المعرفي.

السكر

في عام 1995، تم تصميم التحليل الشامل لفحص تأثيرات السكر على سلوك الأطفال وإدراكهم. بحلول ذلك الوقت، تم بالفعل إجراء 23 دراسة لمعالجة هذه القضية. عندما تم التحكم في الدراسات بعناية من أجل تأثيرات التوقع، وكانت التدابير موضوعية، كان لاستهلاك السكر المفرط وخاصة من خلال المشروبات المحلاة بالسكر تأثير سلبي على سلوك معظم الأطفال يتسم بفرط النشاط الحركي المحرض بتأثير ما يستهلكونه من سكريات بشكل مفرط.
ولقد وجدت الدراسات طويلة المدى الآثار السلبية للوجبات السريعة على الإدراك. هذا له آثار اجتماعية، لأن الأطفال ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض يميلون إلى استهلاك المزيد من الوجبات السريعة. في الواقع، قد لا تكون المشكلة حول الكثير من السكر فيما يستهلكونه من أطعمة ووجبات سريعة، ولكنها تتركز حول سوء التغذية بشكل عام، لأن هؤلاء الأطفال أنفسهم من المرجح أن يكون لديهم القليل من أحماض أوميجا 3 الدهنية، أو ليس لديهم أحماض أوميجا 3 في وجباتهم الغذائية.

الحبوب الذكية

الحبوب التي تعزز دماغك، أو ما يسمى بمنشط الذهن، أو «الحبوب الذكية»، والتي يبدو أنها تستخدم بشكل أكثر شيوعاً من قبل الأشخاص الأصحاء، وتزدهر صناعة المليار دولار التي تزودهم بها في عموم أرجاء الأرضين وفي السوق السوداء غالباً.
معظم منشطات الذهن هي منبهات تعزز الإدراك بشكل أساسي عن طريق درء التعب وبالتالي زيادة التركيز العقلي. وتشمل هذه الأدوية أدوية مثل أديرال وريتالين (يوصفان تقليدياً لعلاج اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط عند الأطفال) ومودافينيل.
أديرال وريتالين ومودافينيل كلها مواد خاضعة للرقابة في العالم الغربي بسبب احتمالية الإفراط في تعاطيها. فهي تمنع خلايا الدماغ من إعادة امتصاص النواقل العصبية نُورإِبينِفْرِين والدوبامين، مما يترك المزيد منها متاحاً لاستخدام الخلايا. قد تبدو هذه الأدوية غير ضارة، ولكن لها آثار جانبية، وتشمل مشاكل النوم، والقلق، والصداع، والدوخة، وزيادة معدل ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم، والتي قد تقود في حال إزمانها وتفاقمها لاحتمالات حدوث حوادث قلبية و سكتات دماغية لا تحمد عقباها.

#مصعب_قاسم_عزاوي (هاشتاغ)       Mousab_Kassem_Azzawi#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات