حكايات من شنكال ... 7

مراد سليمان علو
شاعر وكاتب
(Murad Hakrash)

الحوار المتمدن-العدد: 3255 - 2011 / 1 / 23 - 18:42
المحور: كتابات ساخرة
    

حكايات من شنكال (7)
(7) فتات الخبز .
لكل مجتمع عاداته وتقاليده والبعض منها قديمة جدا وكأنها أوجدت لتبقى ويصّر المجتمع على الحفاظ عليها ويتحمل مسؤولية الترويج لذلك الكبار( الآباء والأجداد ) عن طيب خاطر ، وأغلب الظن إن المجتمع هو الذي يسلط على أبناءه إيحاءا فيما يخص بعض الاعتبارات الاجتماعية أو العادات ليشل قدرته على فرزها أو تجاوزها لأسباب متعددة فيكون التفكير باتجاه معين بالذات ، وبالتأكيد لو نشأ هؤلاء في بيئة أخرى لكانوا أناس مختلفين مع اعترافنا بان الكثير من هذه العادات والتقاليد نشأت ونمت من جراء ما نسبغ عليها من هالة وقدسية مثل الزاد مثلا ، والزاد هو كل أنواع الحبوب ومشتقاته ، وأشهره في حوض جبل شنكال الحنطة (القمح ) . الجريش (البرغل) . الدقيق (الطحين) . الخبز بأنواعه ، وخاصة ... الخبز فهو مقدس وهو أول شيء يمد إليه يد الصائم عند الفطور ليقبّله ويتبرّك به والبعض الآخر يفعل ذلك في الأيام الاعتيادية عند الانتهاء من وجبة الطعام دلالة على الشكر والامتنان لنعمة المولى ... ويقدم الخبز قبل كل شيء عند كل وجبة ... ودائما تجده على المائدة حتى في وقت العصرية المخصص لشرب الشاي .
والخبز أنواع تحدده المناسبة المعينة وكذلك نوع الطعام ... فان كان ثريدا يفضل الخبز اليابس ويقال إن الحاجة لعدم التفريط بالخبز اليابس أوجدت تلك الأكلة إلى إن أصبحت مشهورة ومفضلة لدى الجميع وباتت تطبخ حتى في حال عدم توفر الخبز اليابس ثم اشتق منها أنواع التشريب والباجات والمرق والشوربة وهناك مطاعم متخصصة بهذا النوع من الطعام وفي أيام الجامعة بمدينة الموصل كنت أتردد على مطعم أسمه ( خوش تشريب ) يقع في شارع حلب وكان يقدم أفضل أنواع التشريب ولا ادري إن كان باقيا للان أم لا .؟ المهم إذا كانت المناسبة تتطلب حضور العشرات كحفلات العرس والختان يكون خبز صاج ، ويقال فلان ... مثل خبز الصاج أي ذو وجهين في تعامله مع الناس ، وللغموس يفضّل خبز التنور الطازج وطبعا ( الحنونة ) تكون عادة من نصيب آخر العنقود ، ولو أصيب أحد أفراد العائلة بوعكة صحية فيصنع له رغيف محشي بالبصل والسماق ثم يوضع عليه دهن حر ( سمن بلدي ) ، وفي أيام الربيع الجميلة إذا قدر لك زيارة بيت أحد الرعاة في منطقتنا فسيقدمون على الفطور نوع خاص من خبز الصاج مع الزبدة والحليب الطازجين وكذلك السكر أو دبس التين ويترك لك حرية خلط المقادير حسب ما تشتهي وإذا ما خلطتها بكمياتها المطلوبة ستكون وليمة لا تنسى .أما في فصل الشتاء فكان صمون أبو رائد من فرنه الحجري هو المفضل ولكنه هاجر إلى أوربا وتحول الفرن إلى محل باهت لبيع الملابس الجاهزة ، وبمناسبة ذكر الشتاء فلاشك إن في جبال كوردستان ألذ وجبة على الإطلاق كانت أيام زمان هي شوي الخبز على نار متأججة .
وهناك خبز النذور ويسمى في الجنوب خبز العباس ويوجد خبز بنوعية مميزة جدا ويعمل في مناسبات خاصة مثل الخبز المقدس ( خوره ) وكذلك الخبز الخاص بالأعياد وهي أقراص مدهونة وصغيره نسبيا تسمى ( صووك ).
والخبز المفضل في معظم قرى ومدن شرقي دجلة هو خبز الرقراق ، ويتميز هذا النوع بإمكانية المحافظة على خواصه الغذائية دون أن يتعفن ولأيام عديدة نظرا لإعداده وخبزه بطريقة مختلفة ، ويبدو إن لكل مجتمع خبزه الخاص به وفي المدن الكبيرة ... الآن ... يختلف مفهوم التسويق The marketing عما هو متداول في الأرياف والقصبات حيث يمكن للفرد أن يتسوق shopping النوع المفضل لدية مثل الخبز اللبناني أو التوست الفرنسي ... الخ من الأسواق المركزية super market دون أن يعرج على فرن المحلة مثل أيام زمان وينتظر دوره مستمتعا بأداء الخباز وحركات يديه المثيرة .
وللخبز اعتبارات أخرى غير تلك المتعارف عليها كمادة غذائية أساسية وقديما قيل بين فلان وفلان زاد وملح أي إنهما أكلا من نفس الخبز ولا يمكن أن يخونا بعضهما البعض بأي شكل من الأشكال ، وقد يحلف أحدهم بالخبز فالأيزيدي قد يضع البرات على رغيف من الخبز ليقسم به كحل أخير لتفادي مشكلة عظيمة وكذلك المسلم في منطقتنا قد يرفع قطعة من الخبز قائلا قسما بهذا القران ... ومن لا يصدق القسم بالخبز فهو كافر ومارق وربما شوي بنار جهنم كما الخبز المسمسم المكصب .
قبل أيام سردت قصة هانسل وكريتل على ابنتي البالغة من العمر ثماني سنوات فأنكرت الصغيرة فعلهما بنثر فتات الخبز ... ، وقالت إن رمي الخبز على الأرض حرام ... ياترى ماذا سيكون ردها لوأخبرتها إني رأيت البعض يركلون الخبز بل يبصقون عليه .
يحكى إن أحدهم كان قد أدمن على المراهنة في سباقات الخيل ( الريسس ) في بغداد وكان الحظ لا يحالفه أبدا وعندما ينتهي السباق يبدأ بالسباب والشتم واللعن وفي يوم ما خسر الرهان كالعادة ولكنة بقي صامتا وعندما سألوه عن سر سكوته أشار بسبابته إلى الخبز الذي ( عجقه ) تحت حذاءه مبينا إن الكفر نطقا لم يعد يشفي غليله .
قد تكون هذه القصة غير صحيحة وخيالية ، ولكن كما لا يخفى فهي تبين أثر الخبز في الأخلاق والنظام الاجتماعي وربما السياسي أيضا ومن طريف ما يذكر عن زمان الرئيس عبد الكريم قاسم انه كان في جولة تفقدية لأحوال شعبه في بغداد يوما وعندما دخل إلى فرن لعمل الخبز رأى صورة كبيرة له معلقة على الجدار فقال للخباز مازحا صغرّ الصورة وكبّر الرغيف .
برأي إن الكبار قبل الصغار بحاجة إلى أن نشرح لهم إن الخبز كان عجينا والعجين كان دقيقا والدقيق كان حنطة ولا ضير إذا لم تبوس الحنطة وتقدسه ، وربما كان السبب الرئيسي لنشر هذه الثقافة الاجتماعية والتي هي قاب قوسين أو أدنى من الفروض الدينية هي نتيجة الحروب والمجاعات المتتالية والتي حصدت أرواح كثيرة وعندما زالت الغمّة لم تزول آثارها النفسية والاجتماعية فبقي هاجس الجوع والحاجة لتوفير الخبز كمادة غذائية رئيسية يشغل بال رب الأسرة ...والى الآن .

#مراد_سليمان_علو (هاشتاغ)       Murad_Hakrash#          

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
في رحيل جليل شهباز، عضو هيئة إدارة الحوار المتمدن	في رحيل شاكر الناصري، أحد مؤسسي الحوار المتمدن

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل