سوالف حريم - سقا وعكّة ستي

حلوة زحايكة

الحوار المتمدن-العدد: 4807 - 2015 / 5 / 15 - 10:53
المحور: الصناعة والزراعة
    

حلوة زحايكة
سوالف حريم
سقا وعكّة ستي
وبما أنّ جدّتي ومجايلاتها وسابقاتها كن حاذقات ماهرات، فقد اكتشفن بعض الأمور بالفطرة، فلحاجتهنّ لحفظ اللبن الرّايب وخضّه لاستخراج الزبدة منه، وتصنيع الباقي لبنا جميدا لا تطيب المناسف إلا به، فقد استعملن جلود الغنم البياض"الضّأن" "سقا" لذلك، وهو يملّح ويدبغ كما القربة المصنوعة من جلد الماعز، لكنه أكثر ليونة من القربة، وكانت الواحدة منهن تنفخ "السّقا" بفمها ثم تغلقه جيّدا، وتجلس على الأرض ثانية ركبتها الى الأعلى، وتضع السّقا عليها، وتخضّه محرّكة إيّاه من اليمين الى اليسار وبالعكس، فتتجمع الشحوم والقشدة الى كتل هي الزّبدة، فتستخرجها وتضعها في إناء، وكانوا يستعملونها لقلي البيض وغيره، أو يصنعون منه السّمن البلديّ، بغليه على النار مضافا اليه العصفر ليعطيه اللون الأصفر مع قليل من الرزّ، وبعد أن يبرد كان يتجمد بلون أصفر، وله اكثر من استعمال، أهمّها هو قلي البيض و"تجريع" المناسف به.
والسّمن يحفظ بوعاء جلدي مصنوع من جلد الماعز كما القربة أيضا، بعد اشباعه بزيت الزيتون ليبقى رطبا وسهلا للطّوي والتحريك.

#حلوة_زحايكة (هاشتاغ)      

---

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتبة انتصار الميالي حول تعديل قانون الاحوال الشخصية العراقي والضرر على حياة المراة والطفل، اجرت الحوار: بيان بدل	حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل