كيميا السرطان (5) صناعة المُسرطنات منزلياً

أيمن غالى

الحوار المتمدن-العدد: 8289 - 2025 / 3 / 22 - 00:01
المحور: الطب , والعلوم
    

حرق أي دهون من خلال شَويّ الدهون Fats أو تعريض الزيوت Oils لدرجات حرارة عالية لعدة مرات؛ زي زيوت القَليّ؛ بِتكوِّن مُركبات مُسرطنة إسمها المركبات الهيروكربونية عديدة الحلقات Poly Cyclic Aromatic Hydro Carbon ..
يعني شوّي اللحوم (وطبيعي فيها دهون)؛ علي النيران المباشرة والفحم؛ بِتكوِّن المواد دي ..
ونفس الكلام في حالة إستعمال زيت القَليّ عدة مرات ..
وللأسف؛ شركات البطاطس الشيبسي وغيرها من الصناعات الغذائية إللي بتعتمد علي الزيوت؛ بتبيع الزيوت المستخدمة لمرات معدودة كمخلفات؛ لتجار بتروح تبيعها لمحلات الفلافل والبطاطس المقليَّة (بعد تنقيتها من الشوائب الصلبة الظاهرة للعيان) ..
وبنشوف محلات الفلافل (ونفس الكلام لمحلات قلىّ الأسماك وغيرها)؛ ما بترميش نقطة زيت، وكل ما منسوب الزيت في طاسة القليّة بيقل؛ بيزوده زيت من عنده، ولاحظوا إن الزيت إللي بيستخدمه - في الغالب - زيت مستعمل ..
ودي من كوارث الشارع المصري وإللي ما عليهوش أي رقابة صحية في النقطة دي ..
وبالتالي؛ ضروري نعرف كل زيت من الزيوت ممكن يتحمل درجات حرارة لكام درجة وإستمرار الغليان لكام ساعة، وبعدها نتخلص منه ..
يعني مثلاً؛ لو عندي نوع زيت ممكن يتحمل الغليان علي نار بوتاجاز (700°م؛ هي دي درجة حرارة شعلة البوتاجاز)؛ لمدة ساعتين، وبعدها بيبدأ تكوين المركبات الهيروكربونية عديدة الحلقات، ولو أنا بأحتاج لنُص ساعة غليان لتجهيز أكلات معينة؛ يبقي أستعمله لأربع مرات وأتخلص منه ..
ونحط في اعتبارنا إنه ما فيش مطاعم أو محلات مأكولات في الشارع بترمي زيوتها المستعملة، وفي الغالب معظمهم بيشتري زيوت مستعملة وبيستمر في إستعمالها، وبالتالي معظم أطعمة الشارع المقلية غير صحية ..

وأرجع وأؤكد مرة تانية زي ما إتكلمنا قبل كده؛ إن وجود المُسرطنات وتناولها ليس بالشرط الوحيد للإصابة بالسرطانات، وضروري الشخص يكون عنده الإستعداد للإصابة، وتكرار تناول نفس المادة المُسرطنة بنسب معينة ولفترات طويلة ..
طيب وإحنا في ظل غلاء الزيوت؛ نرميها إزاي ؟
أنا ما قلتش نرميها، وقلت نتخلص منها، والتخلص منها هنا كمادة تغذية؛ لكن ممكن أستفيد بيها في أمور أخري غير التغذية؛ زي صناعة الصابون منزلياً، وده موضوع بسيط وأي حد يقدر يعمله ..
نبعد عن المشويات علي النار المباشرة، وإستعمال الزيوت في القَليّ لمرات متعددة

الموضوع من سلسلة موضوعات عن تمصير وتبسيط العلوم تحت الهاشتاجات:
#حصة_كيميا
#تمصير_العلوم
#تبسيط_العلوم

#أيمن_غالى (هاشتاغ)      

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
في رحيل جليل شهباز، عضو هيئة إدارة الحوار المتمدن	في رحيل شاكر الناصري، أحد مؤسسي الحوار المتمدن

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل