الشيف البحرينية تاله بشمي.. من أفضل الطهاة في العالم!

محمد علي حسين - البحرين

الحوار المتمدن-العدد: 7545 - 2023 / 3 / 9 - 23:33
المحور: سيرة ذاتية
    

بحرينية تضفي طابعًا عصريًا لأطباق تقليدية ستثير فضولك

الأربعاء، 09 فبراير 2022

الطهي لم يكن مجرد هواية تمارسها في أوقات فراغها، بل شغف كبير تحمله البحرينية تاله بشمي لابتكار تجارب استثنائية، جعلتها تستحق جائزة أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا بدورتها الأولى لعام 2022، بحسب منظمة "50 Best".

وتأتي هذه الجائزة في إطار مهمة منظمة "50 best" لتكريم السيدات الملهمات في عالم الطبخ.

وقالت بشمي، أثناء حديثها مع موقع CNN بالعربية: "تمثل هذه الجائزة تأكيدًا وتتويجًا لعملي الشاق، ما يدفعني لتحقيق المزيد".

من هي تاله بشمي؟
وكان لوالد بشمي الفضل في مساعدتها للتعرّف على فنون المطبخ الشرق أوسطي، والتعمق في هذا المجال بسبب حبه ومعرفته الواسعة بالمكونات المستخدمة فيه.

وسرعان ما تحولت هذه المعرفة إلى شغف بحياتها.

وفي بداية رحلتها المهنية، اشتُهرت البشمي بحلوياتها في البحرين، تحت اسم "Baked by T"، والتي حصلت على إحدى جوائز وسائل التواصل الاجتماعي.

وبذلك، قرّرت أن تكمل مشوارها كطاهية، حيث انضمت إلى فندق "الخليج البحرين" كمتدربة.

وبالطبع، عملت لاحقًا في مختلف المطاعم لتطوير معرفتها وصقل مهاراتها.

وبعد نجاحها في بداية مسيرتها، انضمت بشمي إلى أكاديمية فنون الطبخ في سويسرا، ونالت درجة الماجستير في إدارة الأعمال الدولية بمجال إدارة الطبخ.

وعملت خلال تواجدها في أوروبا في فندق "غراند لي ترا"، ومطعم "بريزما" الحائز على نجمة ميشلان، حيث تعرفت على كيفية إدارة عمليات المطعم والعمل ضمن البيئات الحيوية.

وفي سبتبمر/ أيلول من العام 2017، تولت بشمي الإشراف على مطعم "Fusions By Tala".

واستخدمت مكونات وتقنيات متنوعة من حول العالم وجمعتها مع الأطباق البحرينية الأصيلة.

وفي عام 2020، تم تجديد المطعم وإطلاقه مجددًا تحت الاسم ذاته.

ويقدم المطعم مجموعة من الخيارات المبتكرة، من بينها طبق البامية، الذي تعتبره بشمي مثيرًا للجدل وبعيدًا كل البعد عن الطبق الأصلي.

والطبق هو عبارة عن يخنة تتألف من لحم البقر أو لحم الضأن، والبامية في صلصة الطماطم.

وقالت الطاهية البحرينية، أثناء حديثها مع موقع CNN بالعربية: "البامية في هذا الطبق مثيرة للجدل.. طعمها متشابه تمامًا ولكنها تبدو مختلفة جدًا لدرجة أن الناس غالبًا ما يسألون: أين البامية؟".

وتأتي غالبية الأطباق في قائمتها من ذاكرتها لطبق تقليدي، مثل طبق أوزي على سبيل المثال.

ويُقدّم الطبق عادة خلال المناسبات الاحتفالية، ويتألف من لحم خروف صغير مطبوخ كاملًا على طبق من الأرز المبهر، مع إضافة طبقة مقرمشة مكونة من البصل، والزبيب، والكاجو، والعدس.

ويبقى السؤال، كيف تترجم شيئًا ساحرًا كهذا إلى ثقافة الطعام الحالية؟

وبدورها، ابتكرت الطاهية البحرينية وجبات التاكو أوزي، التي تبدو بسيطة، حتى تستطيع نقل النكهة إلى أطباق الناس.

ويمكن أن تستلهم بشمي أطباقها من عدة أماكن لمساعدتها في ابتكار طبق جديد.

وبدورها، تتطلع دومًا إلى الفن والعمارة، وحتى الأدب مع نصوص عربية شبه منسية، إضافة إلى حياة والدها التي قضاها في التعرف على تاريخ الطعام التقليدي ومكوناته، ما يدفعها للاستمرار في استكشاف ثقافتنا من خلال المطبخ.

وتقول بشمي: "صُممت أطباقي لاصطحاب الناس في رحلة غنية بالنكهات".

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)

لمشاهدة الصور أرجو فتح الرابط
https://arabic.cnn.com/travel/article/2022/02/09/tala-bashmi-best-female-chef-middle-east-and-north-africa

فيديو.. من أفضل الطهاة في العالم.. تعرف على الشيف البحرينية تاله بشمي – صحيفة الأيام 9 مارس 2023
https://www.alayam.com/online/Variety/1002760/News.html


تعرف على "تاله بشمي" أفضل شيف في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2022

فازت بالأمس الشيف العربية البحرينية "تالا بشمي" بلقب أفضل طاهية عربية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا في الدورة الأولى لجوائز مهرجان The World s 50 Best لفنون الطهي 2022، وجاءت هذه المشاركة العربية في باكورة دورات هذه المهرجان من تاله كدعوى للفخر العربي في مجال الطهي العالمي؛ وعلى هذا لنتعرف إذن على فخر البحرين تاله بشمي.

إيه حكاية تاله؟
بدأ مشوار بشمي مع الطهي عام 2017 بعد أن درست فن الطهي في سويسرا، وكانت أولى الوصفات التي احترفت بشني طهيها هو طبق البامية، ومن بعدها انطلقت بشمي إلى المشاركة في النسخة العربية من برنامج Top Chef، ووصلت إلى النهائيات، ثم صارت لها قاعدة شعبية وجماهيرية عريضة بين جماهير العرب.

المستقبل إيه بالنسبة لتاله؟
فخر العرب في المطبخ.. الشيف البحرينية تاله بشمي

ومن ثم أطلقت بشمي مشروعها الخاص مطعم Fusions by Tala ف العاصمة البحرينية المنامة، وسرعان ما أصبح المطعم من أهم أماكن العشاء الراقي في الوطن العربي، وتوجت نجاحاتها اليوم بفوزها بلقب أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهو ما تستحقه بشمي التي استطاعت تحطيم الكثير من الأرقام القياسية و الإنجازات، وهي مازالت لم تتعدى مسيرتها الخمس سنوات، متسلحة فقط بشغفها نحو الأكل، وهو ما يظهر في شعارها "أؤمن بخلق تجارب أكل لطيفة، كاملة الإتقان، مميزة في الذاكرة، وتترك علامة في الحياة".

فيديو.. صباح العربية | الشيف البحرينية تالا بشمي الأفضل عربيا
https://www.youtube.com/watch?v=zA735wyqb7k


الشيف تالا بشمي تحصل على جائزة أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

20 ديسمبر 2021

فازت الشيف البحرينية تالا بشمي بجائزة أفضل طاهية في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا عن فئة النساء، حسبما أعلنته (بست 50) المنظمة المسؤولة عن وضع قائمة أفضل 50 مطعماً عالميًا.

وسوف تتسلم بشمي الجائزة في حفل يقام في العاصمة الإماراتية ابوظبي في فبراير 2022 في الدورة الأولى من الجائزة التي وضعت تكريم السيدات الملهمات في عالم الطهو ضمن أهدافها.

وتدير الشيف بشمي مطعم فيوشنز في فندق الخليج وهي أول شيف بحرينية تفتتح مطعماً في فندق من درجة خمس نجوم، حيث حققت نجاحاً ملحوظاً خلال فترة قصيرة بعد تسلمها لإدارته وإعادة افتتاحه في فبراير 2020، حيث تقدم قائمة الطعام أطباقاً بحرينية وشرقية بأسلوب عصري مبتكر نال استحسان الكثير من رواد المطعم.

وكانت بشمي قد شاركت في برنامج توب شيف الشهير بنسخته العربية على قناة ام بي سي عام 2019 لتحرز المركز الثاني فيه، بعد أن قدمت أداء تنافسياً أظهرت فيه مهاراتها وقدراتها. كما شاركت ضمن فريق شيف البحرين في مسابقة دبي للطبخ عام 2014، ومسابقة الريد كارد 2017، وحصلت على المركز الثاني.

وقد بدأت بشمي مسيرتها المهنية بإطلاق مشروع (بايكد باي تي) الذي نالت من خلاله شهرة واسعة محلياً في تحضير الحلويات ثم قررت منذ مرحلة مبكرة أن تصقل شغفها وموهبتها في الطهي بالدراسة والتدريب، فانضمت إلى أكاديمية فنون الطهو في لوسرن بسويسرا ونالت درجة الماجستير في إدارة الأعمال الدولية في مجال إدارة الطهو، وعملت خلال تواجدها في أوروبا في فندق غراند لي تروا روا ومطعم بريزما الحائز على نجمة ميشلان، مما أكسبها خبرة كبيرة في هذا المجال.

وقالت بشمي إنها تحرص على تقديم تجربة مميزة لرواد مطعمها، معتبرة أن العمل في مجال الطهو يعني لها القيام بما تحبه في كل يوم، وأكدت أن الجائزة تعني لها الكثير فهي طالما سعت إلى أن تسهم في تسليط الضوء عالمياً على الأطعمة التقليدية في البحرين.

وأشارت إلى أنها أدركت أنها تريد أن تمتهن الطهو بصورة حِرفية حين رأت ردة الفعل التي أسعدتها حين تذوق أحدهم الطعام الذي أعدته، وذكرت أن عائلتها ألهمت موهبتها بالمذاقات والأطباق التي عايشتها في المنزل.

وقال ويليام درو مدير (بست 50) إن الشيف تالا استحقت الجائزة بجدارة فما تقدمه يجسد فكرة الجائزة عبر ما تحرص عليه من إبراز مكونات المطبخ البحريني وتقديمها بطريقة متجددة ومطورة.

#محمد_علي_حسين_-_البحرين (هاشتاغ)      

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل