مريم نجمه
الحوار المتمدن-العدد: 2322 - 2008 / 6 / 24 - 10:05
المحور:
الطبيعة, التلوث , وحماية البيئة ونشاط حركات الخضر
زراعة ... الهليون
الهليون ( ASPERGE ) :
ما زلنا في حديقة الطبيعة نتنقل بين أنواع الخضار وفوائدها وأهميتها في الحقل الزراعي والغذائي والصحي ..
" ...... هذه بقلة أخرى , تؤخذ كطعام ومشه في اّن واحد . كان لهذه النبتة منذ القديم تاريخ حافل بالتكريم والإقبال .
فقد عرف الهليون الفراعنة ( المصريين القدماء ) منذ نشوء حضارتهم القديمة زرعوه وعرفوا فوائده , ثم عرفه الرومان وتوسعوا في زراعته , ومر عليه زمن تاه خلاله في مهاوي النسيان , إلى أن عاد إلى الظهور في القرن السادس عشر , فلقي عناية كبيرة وخاصة في القصور الملكية الأوربية , وتأنق بعض الناس في تناوله فابتكروا لذلك " شوكة " خاصة .
وقد ذكر الأطباء القدماء عن الهليون خواص مدرَة , ومنظمة لحركة القلب : وجاء الطب الحديث , ليؤكد ذلك , وليضيف إليه قدرة الهليون على منح اّكله مقاومة قوية للتعب , فقد ذكر أن ملاكماً محترفاً استطاع دخول حلقة الملاكمة خمس مرات في خمسة أيام متوالية دون أن يصاب بالتعب , بسبب إقباله على تناول الهليون , وكان الكشف الطبي الهام الذي أعلن منذ سنوات حول ظهور إسبارنات " هليونات " المغنزيوم والبوتاسيوم , إيذاناً بظهور دواء جديد يكافح التعب وينشط الجسم .
يجب إختيار الهليون بحيث يكون طرياً , غضاً , ندياً , متماسك القوام , غير رخو , فإذا كان عكس ذلك فهو إنه قديم قد مضت على قطافه عدة أيام . والهليون الناضج تماماً هو الذي تلونت رؤوسه بلون وردي خفيف , فإذا مضى عليه وقت مال لونه إلى الإصفرار وتهدلت أطرافه . فإذا أردنا الإحتفاظ به غضاً طرياً فجب أن نلفه بقطعة قماش رطبة ثم تضعه في مكان معتدل الحرارة .
أما تقشير الهليون , فيجب أن يتم بلطف ورفق , ثم يغسل بالماء البارد , ويحزم في ربطات صغيرة كيلا يتكسر ويتفتت ثم يلقى في ماء مغلي قليل الملح ويطهى لمدة 12 -15 دقيقة حسب ضخامة السوق أو رقتها .
ويصنع من الهليون شراب مشه . كما يصنع من براعمه شراب مدر للبول , وتؤكل سوقه كطعام مدر ومرطب , وإن كان قليل التغذية , فإن نسبة 94 بالمئة من الساق قوامها الماء .
وينبغي للمصابين بالتهاب المثانة والبروستات والزلال عدم تناول الهليون بكثرة , لأنه قد يتسبب في تشكل " إسبارتات " " هليونات " الأمونياك التي تجعل للبول رائحة نفاذة خاصة غير مستحبة " .
- يؤكل مع السلطات , أو شوربات , شوربة الهليون الجاهزة جداً مفيدة ولذيذة -
( ; د . صبري القباني , كتاب الغذاء لا الدواء ) .
...........
نحن اليوم في بداية فصل الصيف .. والحرارة وتنوع الطعام والأمراض البسيطة التقليدية التي ترافق هذا الفصل.... اليوم في سلتنا الغذائية والصحية بعض المعلومات والقراءات المهمة أنقلها للقراء الأعزاء .
* *
غذاء .... وصحَة :
( العلاج الغذائي - والأطعمة الطبية ) .
- " إن الصينيين ينوَعون بالطعام لتنوَع فوائدها العلاجية , وليس لملئ البطون , حتى قيل عنهم : " إن الصينيين يأكلون كل ما يقف على أربع إلا طاولة الطعام , وكل ما يطير في السماء إلا الطائرة " !!
يحب الصينيون التجديد بالطعام .. نظراً لأهمية هذه المعلومات أنقلها لفائدة القراء الأعزاء .
- يختلف حجم المأدبة في الصين لإكرام الضيوف باختلاف المناطق أيضاً .
وأصغر حجم للمائدة في بكين هي مائدة مكونة من ثمانية أطباق , باردة , وثمانية أخرى ساخنة , لتنوع فوائدها العلاجية , وليس لملئ البطون . .
" ( أن أساس صحة الفرد هو النظام الغذائي وليس الدواء ) . وإن العلاج الغذائي أفضل من العلاج الطبي ) , قديما كان هذا التقليد وحديثا ً . أشهر كتاب عند الصينيين ( 618 – 907 م ) هو : ( ألف وصفة طبية أساسية والف وصفة طبية ثانوية ) ل - سون سي مياو –
يربط الصينيون بين فصول السنة والعناية بأعضاء الجسم من ناحية ونوعية الغذاء المناسب . لكل فصل من ناحية ونوعية الغذاء المناسب لكل فصل من ناحية أخرى , فالصيف فصل العناية بالقلب , والخريف فصل العناية بالرئتين . والشتاء هو وقت تغذية الكليتين , والربيع هو أفضل فصل لإنعاش الكبد .
... المذاقات هي ( 5 ) = اللاذع , والحلو , والمرَ , والحرَيف , والمالح . تقدَم الأغذية : إما باردة , ساخنة – دافئة باردة على سبيل المثال : هذه المذقات تحدَد كيف يؤثر الطعام في نظام الجسم .
يعزَز الطعام الحريف دوران تبخَر الطاقة الحيوية ( تشي ) , والطعام ذو المذاق المر يفتح المراكز المسدودة ويعزز الحركة السليمة للإمعاء , وتناول الطعام اللاذع يعمل على تراكم وتركيز الطاقة الحيوية , بينما يخفَف الطعام المالح الشعور بالثقل والكسل . ويعتقد الصينيون أن هذه الخصائص فعاَالة في معالجة الأمراض من خلال تناقضها مع طبيعة كل مرض .
...... ولما كان القلب دافئاً بطبيعته ينصح بتناول الاطعمة المرَة في الصيف . وينصح بتناول أكلات لاذعة وحلوة ومغذية أكثر في الخريف . نظراً لأن أكثر الأمراض تكثر وقد تصيب الناس في هذا الفصل هي الإلتهابات الرئوية . وأن الأكل السليم وشرب الماء يساعد في التخلص من هذه الأمراض , ومن الأطعمة اللاذعة :
الفجل – الذي يزيد في إفراز اللعاب ويخفَف الجفاف في الجسم . كما أنه ييسر الهضم ويقلل الحرارة ( شانغهوه ) ويساعد في دوران الطاقة الحيوية ( تشي ) ويزيل البلغم , كما أن
الزعرور – المغلف بالحلوى على عصا من أشهر المأكولات الخفيفة التي تباع في كافة أرجاء الصين من الخريف إلى الربيع . ويتم حالياً عمله من فواكه ( البرتقال ) , ( الفراولة ) , أو ( الكيوي ) ...... قدر هذه الفاكهة معترف بها في تحسين الهضم , والمكونات الصحية في الزعرور عرفها الطبيب المشهور : لي شن تشن - مصادفة قبل قرون ( 1518 – 1592 ) .
وفي فصل الشتاء فإن ( الجوز ) الذي هو بطبيعته حلو ودافئ قليلاً مفيد للرئتين والكليتين , ويوفَر طاقة أساسية للأيض , ودوران الدم .
كما أن تناول الجوز بانتظام يحسن البشرة ويوقف شيب الشعر ويدفئ الرئتين ويمنع الكحَة , السعال .
هناك قصص كثيرة حول منافع الجوز في الصين ( الجوز + الزنجبيل + كوب ماء ساخن ) مفيد ومهم جداً .
ومن الأطعمة التي ينصح تناولها في فصل الشتاء :
- السمسم الأسود – وهو مفيد جداً يغذي أجهزة الجسم المختلفة ( القلب , الكبد , الطحال , الكليتين , الرئتين ) , ويقوَي العضلات , والمسنين , ويفيد الشيب .
- و ( الكستناء ) مثال اّخر للأطعمة التي لها شهرة في الصين , يتم تناولها مقلية ( من الشتاء حتى الربيع ,قديما استفادوا منها للكليتين لأنها مالحة ودافئة . وجيدة لوجع المفاصل والتهابها , والعظم , والأوتار . ينصح بالخريف بالنوم مبكراً والإستيقاظ مبكراً . في الخريف يشتد جفاف الجوَ , ويعاني الناس جفاف البشرة والأنف وتشقق الشفتين والكحَة وألم الرأس وحرارة الكفين والقدمين , ينصح بترطيب وتغذية الرئتين فيه : مثل الفجل , والسمسم وجبن فول الصويا , وفطر الكبد الأبيض , والجوز , حساء مغلي الكمثرى ( الإجاص ) , بصل عرار , كمثرى عصير , عصير الزنجبيل وقصب السكر والعسل , صلصة الصويا مفيدة جداً جداً .
قد لاحظ العلماء أن نسبة الصلع منخفضة جداً لدى الرجال الصينيين مما يعطي مؤشراً قوياً بأن هناك علاقة مباشرة بين ما يقومون بتناوله من أطعمة وبين إصابتهم بالصلع .
الصويا مفيدة جدا ً جداً ضد الصلع و ( الكونسير , السرطان ) .
وتوجد سلسلة من أطعمة الزهور الصينية , تجاوز عدد أنواع الزهور التي تطبخ وتؤكل أكثر من ألف نوع وخاصة في الشمال الصيني المسمات ب " مملكة النباتات " , مفيدة جداً للنساء خاصة . كمبري مطبوخ ..... بزهور الخوخ للنساء والطمث والبشرة مهم جداً ,, شاي قشر اليوسفي – والأقحوان والزيتون مهمة جداً .. يقال : " الأطعمة في الصين , والأذواق في سيتشوان " .
الطعم الحار هو أكثر ما يميَز أطباق , وتفسير ذلك أن حوض سيتشوان ضباب كثيف وممطر صيفاً والجو رطب والطعم الحار يخفف الرطوبة في الجسم " .... ( مجلة المعرفة , عدد 146 , 2007 ) .
- " إزرع كل يوم , تاكل كل يوم " .
- " تدين وازرع , ولا تديَن وتبلع " .
- " الإيد التعبانة شبعانة " .
- " الصحة أثمن ما في الوجود " .
- " أكل البلح حلو وصحَي , بس النخل في العالي !؟ " .
* *
أمثال من بلادي ..... صيدناويات :
القرى والبلدات هي أيضاً خزان للأمثال , والمرأة في الأمثال الشعبية عندنا لها حصة كبيرة كما لاحظنا في الأمثال السابقة ..
- " قوميات الشعوب لا تستبقى إلا باستبقاء تقاليدها " .
- " إذا طابت لك الكحلة , ذنبيها " .
- " أيار شهر الورود.. والهواء " .
- " نازل يشرب " . - يقال هذا المثل عن الكتابة على السطرغير المستقيم -
- " طالعة المحابيس اليوم " . ( يقال هذا المثل عن شخص يلبس جوارب مهترئة من الأمام على أصابع القدم )
- " فلان اّدمي ما بيئذي حتى النملة ! " .
- " فلان ... بيستحي من خيالو " .
- - " فلان ... بياكل القطَ عشاه " .
- - " فلان ... كأنه أندبونا " ( كأنه غير شكل عن بقية البشر ( .
- فلان ... فهفوئي " . ( أي يتكلم عن كل شئ لا يضبط على سر )
- - " كل واحد بياخذ رزقته , أو نصيبه " .
- - " فلان ... داعس " .
- - " فلان ... ما حدا قدَو " .
- " فلان ... عنده من حاله , أو عنده نخوة " .
- " فلانة ... خلقها الله وكسر القالب " .
- " فلانة ... فمها مثل الملبَسة " .
- " فلانة بيتها مثل النفجة " .
- " فلانة ... شو لجوجة " .
- " السجن للرجال " .
- " ما في شدَة إلا بعدها فرج .
- " اشتدي يا أزمة تنفرجي " .
- " الليلة , بيَاتة " - أي ليلة رياح وثلوج وصقيع باردة جداً - .
- " فلان شو متشرن * " .
- " النار فاكهة الشتاء " .
- " قالت لي العصفورة : ؟ .
- " مكتوب على جبينك " .
- " يا ظالم لك يوم " .
- " على عينك يا تاجر " .
- " الحقيقة , بتجرح " .
- " الصيت أفضل من الغنى " .
- " حصوة بتسند خابية " .
- " فخار يكسَر بعضه " .
..............
قيل : " أطيب الحياة أربعة :
الأمن : الحياة لا تطيب إلا بالأمن
العافية : الحياة لا تطيب بالسقم والمرض
الشباب : الحياة لا تطيب لشيب
والمال : الحياة لا تطيب لفقر " .
- " الصداقة ذهب " .
- " رياح السموم .. تهب ربيعاً في الصحراء المصرية " .
,,,,,,,,
أقوال وأمثال أجنبية متنوعة :
*
- " دع الصين نائمة لأنها عندما تستيقظ فسيندم العالم " . أو بطبعة أخرى , حين يستيقظ العملاق الأصفر " الصين " يهتز العالم . ( نابليون ) .
- قيل لنابليون : " في أية سن يجب أن يبدأ بتربية الولد ؟ أجاب : " قبل أن يولد بعشرين سنة " . – المقصود بتربية أمه -
- " أعطني عدد من الشرفاء , لأقضي على جيش من اللصوص " . ( جان جاك روسَو )
- " البسمة أقرب طريق إلى القلب " . ( موليير )
- " القبعة كبيرة على رأس سيمون " .
- " علاقة الخبز بالنبيذ , عادة وتقليد قديم في بوردو " . – بوردو مدينة جنوب غرب فرنسا شهيرة بصناعة النبيذ الجيد -
- " البطالة تلد الرذيلة " .
- " مثل جرجرة القطة الميتة من ذيلها " .
- " الثقافة .. مقهى " .
- " الرجل .. أسلوب " .
*
- " لكل شئ نهاية , كل شئ يتغير " . - مثل أميركي -
- " كلما أقللت من كلامك , كلما أحسنت في صلاتك " . ( مارتن لوثر )
- " لقد مرَ الكثير من المياه تحت الجسور " .
- " مثل قلع الضرس " . ( أميركي ) .
- " عندما تموت الأبطال , تموت الأحلام , وعندما تموت الأحلام , تموت الأشياء " . ( فنان أميركي بولوني الأصل ) .
*
- " عقاب الأب دواء " . ( مثل يوناني )
- " إذا لم تثق بوالدك , فإنك لم تثق بأحد " .
- " الموسيقى للروح , والرياضة للجسد " . ( أفلاطون ) .
*
- " ما يبقى بالوادي غير الحجر " . ( مثل تايلاندي )
*
- " لا تبدأ بذرف الدموع حتى ترى التابوت " .
- " إن ثلاثة من صانعي الأحذية يصنعون تشوقوه ليانغ واحداً " . – تشوقوه ليانغ : كان محاربا وسياسياً في فترة الممالك الثلاث في تاريخ الصين –
- " في الحرب يجب أن تكسب , في التجارة يجب أيضاً أن تكسب " . قائد صيني قديم –
- " إنه يتعلم من الإصغاء أكثر ما يتعلم من الحديث " . الرئيس الأميركي كلينتون عندما زار الصين -
*
- " السويد كنز شمال أوربا " .
- " السويد بلاد شمس منتصف الليل " .
*
- " ميلانو تعمل , وروما تأكل " .
- " كل الدروب تؤدي إلى البيت " .
- " عندي ذهب للأعداء , وللأصدقاء " . - إمبراطور روما القديمة –
*
- " عندما تبقى مدخنة البيت سليمة يعني أن أصحابه سيعودون " . – مثل ألباني -
*
- " إن الأمانة في السياسة هي نتاج القوَة , أما النفاق .. فهو نتاج الضعف " . ( لينين : تعليقات جدلية )
- " إن السياسة هي أقرب إلى الجبر منها إلى الحساب , والأكثر من ذلك , أشبه بالرياضيات العليا منها لرياضيات الإبتدائية " . - لينين -
- " الحرب محنة أليمة للشعوب , لكنها تفتح عيونها عاجلاً على الحقيقة " . ( لينين )
- " إن السياسة هي علم وفن لا يسقطان من السماء , لا يتم الحصول عليهما مجاناً " . ( لينين )
- " إن الخطأ الصغير يمكن أن يتحول إلى خطأ فاحش إذا استمر المرء فيه " .
- " إذا أصبح الناس أسياداً , فمن يدير رحى الطاحونة ؟ .
- " اللهم أنقذنا من عصيان الشعب الروسي " . ( الكاتب والشاعر بوشكين )
- " اللي بيشرب من بئر , لا يتفَ فيه " .
- " ينحني إليك كي يستدين مالك , وتنحني إليه كي تستردَ مالك " .
- " السكوت مسموح , أما النهوض فواجب " .
- " مقطوع الرأس لا يبكي على نزع شعره " .
- " لا تسبح الأسماك الميتة " .
- " في مملكة الأمل لا يحلو الشتاء " .
- " خبزي رأس جدي " .
- " الأيدي الناعمة تحب عمل الاّخرين " .
*
- " على شطاّن عوالم لا قرار لها , يضرب الموعد العظيم مع الطفولة " ( شاعر الهند طاغور ) .
- " الهند عصفورة الشرق الذهبي " . – نسبة للذهب الكثير في مناجم الهند -
- " الموزة بدون قشرة , تبقى موزة " .
*
يقول الأسباني عن بلاده : " عشرة أشهر باردة , وشهرين جهنم ( يوليو وأوغسطس , تموز واّب ) " .
- " تزوَج أولاً , ثم اكتشف فيما بعد " .
*
- كتب على معرض فرانكفورت للكتاب في ألمانيا : " الإنسان القارئ لا يهزم " .
- " كل بداية صعبة " .
- " من قال إنه وصل فهو في أول الطريق " .
- " الإنسان ليس إنساناً إلا وسط الناس " . ( العالم فيخته )
*
- " القوة تأتي من الإبتهاج " . - إيفا براون -
*
- " لا أحد يعرف مسالك الريح وطريق الأيائل " . - مثل كندي –
- يسمون الخريف في كندا : " الصيف الهندي الأحمر " – للإشارة إلى شهرة جمال ألوان الخريف الحمراء والبرتقالية -
*
- " إنما على ركبتي الأم , أبناء الوطن ينشأون " . جززيف دي متر –
- " فتش عن المرأة " . إلكسندر دومان -
فالمرأة موجودة في كل مكان وركن ما عينا سوى إحترامها وتقديرها وإعطائها الدور الذي تستحق , و الحقوق الكاملة , لكي تتقدم البشرية بأكبر سرعة , وأكثر جمالاً , وعدلاً .. .... يتبع ..... لاهاي / هولندا / مريم نجمه
#مريم_نجمه (هاشتاغ)
كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية
على الانترنت؟
|
ارسل هذا الموضوع الى صديق
|
حفظ - ورد
|
بحث
|
إضافة إلى المفضلة
|
للاتصال بالكاتب-ة
اليوتيوب
لينكدإن
تيلكرام
تمبلر
بلوكر
الموبايل
