مريم نجمه
الحوار المتمدن-العدد: 2322 - 2008 / 6 / 24 - 10:05
المحور:
الطبيعة, التلوث , وحماية البيئة ونشاط حركات الخضر
زراعة ... الهليون
الهليون ( ASPERGE ) :
ما زلنا في حديقة الطبيعة نتنقل بين أنواع الخضار وفوائدها وأهميتها في الحقل الزراعي والغذائي والصحي ..
" ...... هذه بقلة أخرى , تؤخذ كطعام ومشه في اّن واحد . كان لهذه النبتة منذ القديم تاريخ حافل بالتكريم والإقبال .
فقد عرف الهليون الفراعنة ( المصريين القدماء ) منذ نشوء حضارتهم القديمة زرعوه وعرفوا فوائده , ثم عرفه الرومان وتوسعوا في زراعته , ومر عليه زمن تاه خلاله في مهاوي النسيان , إلى أن عاد إلى الظهور في القرن السادس عشر , فلقي عناية كبيرة وخاصة في القصور الملكية الأوربية , وتأنق بعض الناس في تناوله فابتكروا لذلك " شوكة " خاصة .
وقد ذكر الأطباء القدماء عن الهليون خواص مدرَة , ومنظمة لحركة القلب : وجاء الطب الحديث , ليؤكد ذلك , وليضيف إليه قدرة الهليون على منح اّكله مقاومة قوية للتعب , فقد ذكر أن ملاكماً محترفاً استطاع دخول حلقة الملاكمة خمس مرات في خمسة أيام متوالية دون أن يصاب بالتعب , بسبب إقباله على تناول الهليون , وكان الكشف الطبي الهام الذي أعلن منذ سنوات حول ظهور إسبارنات " هليونات " المغنزيوم والبوتاسيوم , إيذاناً بظهور دواء جديد يكافح التعب وينشط الجسم .
يجب إختيار الهليون بحيث يكون طرياً , غضاً , ندياً , متماسك القوام , غير رخو , فإذا كان عكس ذلك فهو إنه قديم قد مضت على قطافه عدة أيام . والهليون الناضج تماماً هو الذي تلونت رؤوسه بلون وردي خفيف , فإذا مضى عليه وقت مال لونه إلى الإصفرار وتهدلت أطرافه . فإذا أردنا الإحتفاظ به غضاً طرياً فجب أن نلفه بقطعة قماش رطبة ثم تضعه في مكان معتدل الحرارة .
أما تقشير الهليون , فيجب أن يتم بلطف ورفق , ثم يغسل بالماء البارد , ويحزم في ربطات صغيرة كيلا يتكسر ويتفتت ثم يلقى في ماء مغلي قليل الملح ويطهى لمدة 12 -15 دقيقة حسب ضخامة السوق أو رقتها .
ويصنع من الهليون شراب مشه . كما يصنع من براعمه شراب مدر للبول , وتؤكل سوقه كطعام مدر ومرطب , وإن كان قليل التغذية , فإن نسبة 94 بالمئة من الساق قوامها الماء .
وينبغي للمصابين بالتهاب المثانة والبروستات والزلال عدم تناول الهليون بكثرة , لأنه قد يتسبب في تشكل " إسبارتات " " هليونات " الأمونياك التي تجعل للبول رائحة نفاذة خاصة غير مستحبة " .
- يؤكل مع السلطات , أو شوربات , شوربة الهليون الجاهزة جداً مفيدة ولذيذة -
( ; د . صبري القباني , كتاب الغذاء لا الدواء ) .
...........
نحن اليوم في بداية فصل الصيف .. والحرارة وتنوع الطعام والأمراض البسيطة التقليدية التي ترافق هذا الفصل.... اليوم في سلتنا الغذائية والصحية بعض المعلومات والقراءات المهمة أنقلها للقراء الأعزاء .
* *
غذاء .... وصحَة :
( العلاج الغذائي - والأطعمة الطبية ) .
- " إن الصينيين ينوَعون بالطعام لتنوَع فوائدها العلاجية , وليس لملئ البطون , حتى قيل عنهم : " إن الصينيين يأكلون كل ما يقف على أربع إلا طاولة الطعام , وكل ما يطير في السماء إلا الطائرة " !!
يحب الصينيون التجديد بالطعام .. نظراً لأهمية هذه المعلومات أنقلها لفائدة القراء الأعزاء .
- يختلف حجم المأدبة في الصين لإكرام الضيوف باختلاف المناطق أيضاً .
وأصغر حجم للمائدة في بكين هي مائدة مكونة من ثمانية أطباق , باردة , وثمانية أخرى ساخنة , لتنوع فوائدها العلاجية , وليس لملئ البطون . .
" ( أن أساس صحة الفرد هو النظام الغذائي وليس الدواء ) . وإن العلاج الغذائي أفضل من العلاج الطبي ) , قديما كان هذا التقليد وحديثا ً . أشهر كتاب عند الصينيين ( 618 – 907 م ) هو : ( ألف وصفة طبية أساسية والف وصفة طبية ثانوية ) ل - سون سي مياو –
يربط الصينيون بين فصول السنة والعناية بأعضاء الجسم من ناحية ونوعية الغذاء المناسب . لكل فصل من ناحية ونوعية الغذاء المناسب لكل فصل من ناحية أخرى , فالصيف فصل العناية بالقلب , والخريف فصل العناية بالرئتين . والشتاء هو وقت تغذية الكليتين , والربيع هو أفضل فصل لإنعاش الكبد .
... المذاقات هي ( 5 ) = اللاذع , والحلو , والمرَ , والحرَيف , والمالح . تقدَم الأغذية : إما باردة , ساخنة – دافئة باردة على سبيل المثال : هذه المذقات تحدَد كيف يؤثر الطعام في نظام الجسم .
يعزَز الطعام الحريف دوران تبخَر الطاقة الحيوية ( تشي ) , والطعام ذو المذاق المر يفتح المراكز المسدودة ويعزز الحركة السليمة للإمعاء , وتناول الطعام اللاذع يعمل على تراكم وتركيز الطاقة الحيوية , بينما يخفَف الطعام المالح الشعور بالثقل والكسل . ويعتقد الصينيون أن هذه الخصائص فعاَالة في معالجة الأمراض من خلال تناقضها مع طبيعة كل مرض .
...... ولما كان القلب دافئاً بطبيعته ينصح بتناول الاطعمة المرَة في الصيف . وينصح بتناول أكلات لاذعة وحلوة ومغذية أكثر في الخريف . نظراً لأن أكثر الأمراض تكثر وقد تصيب الناس في هذا الفصل هي الإلتهابات الرئوية . وأن الأكل السليم وشرب الماء يساعد في التخلص من هذه الأمراض , ومن الأطعمة اللاذعة :
الفجل – الذي يزيد في إفراز اللعاب ويخفَف الجفاف في الجسم . كما أنه ييسر الهضم ويقلل الحرارة ( شانغهوه ) ويساعد في دوران الطاقة الحيوية ( تشي ) ويزيل البلغم , كما أن
الزعرور – المغلف بالحلوى على عصا من أشهر المأكولات الخفيفة التي تباع في كافة أرجاء الصين من الخريف إلى الربيع . ويتم حالياً عمله من فواكه ( البرتقال ) , ( الفراولة ) , أو ( الكيوي ) ...... قدر هذه الفاكهة معترف بها في تحسين الهضم , والمكونات الصحية في الزعرور عرفها الطبيب المشهور : لي شن تشن - مصادفة قبل قرون ( 1518 – 1592 ) .
وفي فصل الشتاء فإن ( الجوز ) الذي هو بطبيعته حلو ودافئ قليلاً مفيد للرئتين والكليتين , ويوفَر طاقة أساسية للأيض , ودوران الدم .
كما أن تناول الجوز بانتظام يحسن البشرة ويوقف شيب الشعر ويدفئ الرئتين ويمنع الكحَة , السعال .
هناك قصص كثيرة حول منافع الجوز في الصين ( الجوز + الزنجبيل + كوب ماء ساخن ) مفيد ومهم جداً .
ومن الأطعمة التي ينصح تناولها في فصل الشتاء :
- السمسم الأسود – وهو مفيد جداً يغذي أجهزة الجسم المختلفة ( القلب , الكبد , الطحال , الكليتين , الرئتين ) , ويقوَي العضلات , والمسنين , ويفيد الشيب .
- و ( الكستناء ) مثال اّخر للأطعمة التي لها شهرة في الصين , يتم تناولها مقلية ( من الشتاء حتى الربيع ,قديما استفادوا منها للكليتين لأنها مالحة ودافئة . وجيدة لوجع المفاصل والتهابها , والعظم , والأوتار . ينصح بالخريف بالنوم مبكراً والإستيقاظ مبكراً . في الخريف يشتد جفاف الجوَ , ويعاني الناس جفاف البشرة والأنف وتشقق الشفتين والكحَة وألم الرأس وحرارة الكفين والقدمين , ينصح بترطيب وتغذية الرئتين فيه : مثل الفجل , والسمسم وجبن فول الصويا , وفطر الكبد الأبيض , والجوز , حساء مغلي الكمثرى ( الإجاص ) , بصل عرار , كمثرى عصير , عصير الزنجبيل وقصب السكر والعسل , صلصة الصويا مفيدة جداً جداً .
قد لاحظ العلماء أن نسبة الصلع منخفضة جداً لدى الرجال الصينيين مما يعطي مؤشراً قوياً بأن هناك علاقة مباشرة بين ما يقومون بتناوله من أطعمة وبين إصابتهم بالصلع .
الصويا مفيدة جدا ً جداً ضد الصلع و ( الكونسير , السرطان ) .
وتوجد سلسلة من أطعمة الزهور الصينية , تجاوز عدد أنواع الزهور التي تطبخ وتؤكل أكثر من ألف نوع وخاصة في الشمال الصيني المسمات ب " مملكة النباتات " , مفيدة جداً للنساء خاصة . كمبري مطبوخ ..... بزهور الخوخ للنساء والطمث والبشرة مهم جداً ,, شاي قشر اليوسفي – والأقحوان والزيتون مهمة جداً .. يقال : " الأطعمة في الصين , والأذواق في سيتشوان " .
الطعم الحار هو أكثر ما يميَز أطباق , وتفسير ذلك أن حوض سيتشوان ضباب كثيف وممطر صيفاً والجو رطب والطعم الحار يخفف الرطوبة في الجسم " .... ( مجلة المعرفة , عدد 146 , 2007 ) .
- " إزرع كل يوم , تاكل كل يوم " .
- " تدين وازرع , ولا تديَن وتبلع " .
- " الإيد التعبانة شبعانة " .
- " الصحة أثمن ما في الوجود " .
- " أكل البلح حلو وصحَي , بس النخل في العالي !؟ " .
* *
أمثال من بلادي ..... صيدناويات :
القرى والبلدات هي أيضاً خزان للأمثال , والمرأة في الأمثال الشعبية عندنا لها حصة كبيرة كما لاحظنا في الأمثال السابقة ..
- " قوميات الشعوب لا تستبقى إلا باستبقاء تقاليدها " .
- " إذا طابت لك الكحلة , ذنبيها " .
- " أيار شهر الورود.. والهواء " .
- " نازل يشرب " . - يقال هذا المثل عن الكتابة على السطرغير المستقيم -
- " طالعة المحابيس اليوم " . ( يقال هذا المثل عن شخص يلبس جوارب مهترئة من الأمام على أصابع القدم )
- " فلان اّدمي ما بيئذي حتى النملة ! " .
- " فلان ... بيستحي من خيالو " .
- - " فلان ... بياكل القطَ عشاه " .
- - " فلان ... كأنه أندبونا " ( كأنه غير شكل عن بقية البشر ( .
- فلان ... فهفوئي " . ( أي يتكلم عن كل شئ لا يضبط على سر )
- - " كل واحد بياخذ رزقته , أو نصيبه " .
- - " فلان ... داعس " .
- - " فلان ... ما حدا قدَو " .
- " فلان ... عنده من حاله , أو عنده نخوة " .
- " فلانة ... خلقها الله وكسر القالب " .
- " فلانة ... فمها مثل الملبَسة " .
- " فلانة بيتها مثل النفجة " .
- " فلانة ... شو لجوجة " .
- " السجن للرجال " .
- " ما في شدَة إلا بعدها فرج .
- " اشتدي يا أزمة تنفرجي " .
- " الليلة , بيَاتة " - أي ليلة رياح وثلوج وصقيع باردة جداً - .
- " فلان شو متشرن * " .
- " النار فاكهة الشتاء " .
- " قالت لي العصفورة : ؟ .
- " مكتوب على جبينك " .
- " يا ظالم لك يوم " .
- " على عينك يا تاجر " .
- " الحقيقة , بتجرح " .
- " الصيت أفضل من الغنى " .
- " حصوة بتسند خابية " .
- " فخار يكسَر بعضه " .
..............
قيل : " أطيب الحياة أربعة :
الأمن : الحياة لا تطيب إلا بالأمن
العافية : الحياة لا تطيب بالسقم والمرض
الشباب : الحياة لا تطيب لشيب
والمال : الحياة لا تطيب لفقر " .
- " الصداقة ذهب " .
- " رياح السموم .. تهب ربيعاً في الصحراء المصرية " .
,,,,,,,,
أقوال وأمثال أجنبية متنوعة :
*
- " دع الصين نائمة لأنها عندما تستيقظ فسيندم العالم " . أو بطبعة أخرى , حين يستيقظ العملاق الأصفر " الصين " يهتز العالم . ( نابليون ) .
- قيل لنابليون : " في أية سن يجب أن يبدأ بتربية الولد ؟ أجاب : " قبل أن يولد بعشرين سنة " . – المقصود بتربية أمه -
- " أعطني عدد من الشرفاء , لأقضي على جيش من اللصوص " . ( جان جاك روسَو )
- " البسمة أقرب طريق إلى القلب " . ( موليير )
- " القبعة كبيرة على رأس سيمون " .
- " علاقة الخبز بالنبيذ , عادة وتقليد قديم في بوردو " . – بوردو مدينة جنوب غرب فرنسا شهيرة بصناعة النبيذ الجيد -
- " البطالة تلد الرذيلة " .
- " مثل جرجرة القطة الميتة من ذيلها " .
- " الثقافة .. مقهى " .
- " الرجل .. أسلوب " .
*
- " لكل شئ نهاية , كل شئ يتغير " . - مثل أميركي -
- " كلما أقللت من كلامك , كلما أحسنت في صلاتك " . ( مارتن لوثر )
- " لقد مرَ الكثير من المياه تحت الجسور " .
- " مثل قلع الضرس " . ( أميركي ) .
- " عندما تموت الأبطال , تموت الأحلام , وعندما تموت الأحلام , تموت الأشياء " . ( فنان أميركي بولوني الأصل ) .
*
- " عقاب الأب دواء " . ( مثل يوناني )
- " إذا لم تثق بوالدك , فإنك لم تثق بأحد " .
- " الموسيقى للروح , والرياضة للجسد " . ( أفلاطون ) .
*
- " ما يبقى بالوادي غير الحجر " . ( مثل تايلاندي )
*
- " لا تبدأ بذرف الدموع حتى ترى التابوت " .
- " إن ثلاثة من صانعي الأحذية يصنعون تشوقوه ليانغ واحداً " . – تشوقوه ليانغ : كان محاربا وسياسياً في فترة الممالك الثلاث في تاريخ الصين –
- " في الحرب يجب أن تكسب , في التجارة يجب أيضاً أن تكسب " . قائد صيني قديم –
- " إنه يتعلم من الإصغاء أكثر ما يتعلم من الحديث " . الرئيس الأميركي كلينتون عندما زار الصين -
*
- " السويد كنز شمال أوربا " .
- " السويد بلاد شمس منتصف الليل " .
*
- " ميلانو تعمل , وروما تأكل " .
- " كل الدروب تؤدي إلى البيت " .
- " عندي ذهب للأعداء , وللأصدقاء " . - إمبراطور روما القديمة –
*
- " عندما تبقى مدخنة البيت سليمة يعني أن أصحابه سيعودون " . – مثل ألباني -
*
- " إن الأمانة في السياسة هي نتاج القوَة , أما النفاق .. فهو نتاج الضعف " . ( لينين : تعليقات جدلية )
- " إن السياسة هي أقرب إلى الجبر منها إلى الحساب , والأكثر من ذلك , أشبه بالرياضيات العليا منها لرياضيات الإبتدائية " . - لينين -
- " الحرب محنة أليمة للشعوب , لكنها تفتح عيونها عاجلاً على الحقيقة " . ( لينين )
- " إن السياسة هي علم وفن لا يسقطان من السماء , لا يتم الحصول عليهما مجاناً " . ( لينين )
- " إن الخطأ الصغير يمكن أن يتحول إلى خطأ فاحش إذا استمر المرء فيه " .
- " إذا أصبح الناس أسياداً , فمن يدير رحى الطاحونة ؟ .
- " اللهم أنقذنا من عصيان الشعب الروسي " . ( الكاتب والشاعر بوشكين )
- " اللي بيشرب من بئر , لا يتفَ فيه " .
- " ينحني إليك كي يستدين مالك , وتنحني إليه كي تستردَ مالك " .
- " السكوت مسموح , أما النهوض فواجب " .
- " مقطوع الرأس لا يبكي على نزع شعره " .
- " لا تسبح الأسماك الميتة " .
- " في مملكة الأمل لا يحلو الشتاء " .
- " خبزي رأس جدي " .
- " الأيدي الناعمة تحب عمل الاّخرين " .
*
- " على شطاّن عوالم لا قرار لها , يضرب الموعد العظيم مع الطفولة " ( شاعر الهند طاغور ) .
- " الهند عصفورة الشرق الذهبي " . – نسبة للذهب الكثير في مناجم الهند -
- " الموزة بدون قشرة , تبقى موزة " .
*
يقول الأسباني عن بلاده : " عشرة أشهر باردة , وشهرين جهنم ( يوليو وأوغسطس , تموز واّب ) " .
- " تزوَج أولاً , ثم اكتشف فيما بعد " .
*
- كتب على معرض فرانكفورت للكتاب في ألمانيا : " الإنسان القارئ لا يهزم " .
- " كل بداية صعبة " .
- " من قال إنه وصل فهو في أول الطريق " .
- " الإنسان ليس إنساناً إلا وسط الناس " . ( العالم فيخته )
*
- " القوة تأتي من الإبتهاج " . - إيفا براون -
*
- " لا أحد يعرف مسالك الريح وطريق الأيائل " . - مثل كندي –
- يسمون الخريف في كندا : " الصيف الهندي الأحمر " – للإشارة إلى شهرة جمال ألوان الخريف الحمراء والبرتقالية -
*
- " إنما على ركبتي الأم , أبناء الوطن ينشأون " . جززيف دي متر –
- " فتش عن المرأة " . إلكسندر دومان -
فالمرأة موجودة في كل مكان وركن ما عينا سوى إحترامها وتقديرها وإعطائها الدور الذي تستحق , و الحقوق الكاملة , لكي تتقدم البشرية بأكبر سرعة , وأكثر جمالاً , وعدلاً .. .... يتبع ..... لاهاي / هولندا / مريم نجمه
#مريم_نجمه (هاشتاغ)
ترجم الموضوع
إلى لغات أخرى - Translate the topic into other
languages
الحوار المتمدن مشروع
تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم
العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم.
ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في
استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي،
انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة
في دعم هذا المشروع.
كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية
على الانترنت؟
|
ارسل هذا الموضوع الى صديق
|
حفظ - ورد
|
بحث
|
إضافة إلى المفضلة
|
للاتصال بالكاتب-ة
اليوتيوب
لينكدإن
تيلكرام
تمبلر
بلوكر
الموبايل
