مريم نجمه
الحوار المتمدن-العدد: 6920 - 2021 / 6 / 6 - 10:03
المحور:
الصناعة والزراعة
العكوب الجبلي- 16
: العكوب الجبلي (الاسم العلمي:Gundelia tournefortii) من قاموسنا النباتي الزراعي
ما زلت مستمرة في إلقاء الضوء على هذه الزاوية من المقالات والهوايات القديمة لدي , وجديد الدراسات العلمية حول منافع الكثير من النباتات والأعشاب والخضراوات التي كانت مجهولة إلى وقت قريب .. فنحن نعيش عصر العولمة عصر " النِت " عصر المعرفة والمعلومات والمواصلات وسرعة انتقالها , وتوجه الناس للطعام النباتي الخضار الأعشاب الثمار والحبوب vegeterian ,de vegetarier بل" صرعة " وعدوى تقليد الآخر نحو الطعام النباتي فيجيتريان) وعدم تناول اللحوم والدجاج والدهون والسكر وغيرها للمحافظة على الرجيم والرشاقة والصحة والإبتعاد عن المأكولات والمواد التي توّلد السمنة والكولسترول وأمراض أخرى ,,
رحلتنا اليوم وإياكم قرائي أعزائي على نوع جديد من النباتات الغذائية المفيدة والمهملة حيث لم يسلط الضوء عليها في الإعلام كما أخواتها في السوشياميديا , نظراً للظروف الخاصة التي تنبت وتعيش فيها وعدم معرفة خصائصها وقيمتها الغذائية لسواد الشعب لأنها تعيش في برجها الصخري البارد - الرطب
جديد نباتنا اليوم نبتة مهملة لم تخرج للأضواء كما مثيلاتها أرجعتني إلى عصر وعقود مضت ..
لكل شعب على سطح الكرة الأرضية نباته ثماره طعامه الذي يأكله , ولكل منطقة نباتها أعشابها ثمارها منتوجاتها النباتية أوالحيوانية أوالبحرية , وطعامها الفصلي والموسمي أم الدائمي -
اليوم لنا رحلة مع العكوب النبتة المنسية المهملة
العكّوب النبتة " الدامية " الذي يطلب الجميع رأسها !
وهي من التراث الغذائي والأكلات الشعبية في الأرياف كما في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان , وهو مصدر رزق رغم شوكه - بعد أن يطبخ بعد إزالة الأشواك عنه بالمقص الخاص له على البيض أوعلى البرغل والتفنن في طهيه كالعجة وتقديمه طعاماً خفيفاً ومغذياً -
وهو من فصيلة الشوكيات , نبات بري موسمي شوكي أخضراللون مع البياض يتبع جنس العكوب من الفصيلة النجمية , ينبت في سفوج الجبال والمنحدرات والجرود والتلال وقد عرف منذ قديم الزمان لكن زراعته لم تنتشر كما بقية النباتات الأخرى
بعيداً عن البرامج العديدة التلفازية والأقنية الفضائية عن الطبخ وما أكثرها حد التخمة والتكرار والقليل عن الزراعة - . تذكرت وأحضرت اليوم في جعبتي الزراعية نبتة فريدة غير متداولة كثيرا بين المأكولات لخصائص زراعتها ونموها .. وغدًا ستدجن عندما تنتشر فوائدها و يعرف الناس والمزارعون منافعها الصحية والغذائية ..
العكوب , أو ( شوك الجمل ) كما يسمى في بعض المناطق نبات جبلي ينمو في مناطق بلاد الشام الداخلية ... و بعد جمعه وتنظيفه , يطبخ لبّه بعد إزالة الأشواك الخارجية.
يطبخ مع اللبن , أو يصنع منه أقراص العجّة (مع البيض والطحين مع البهارات والملح ) , أو على البرغل أو الأرز , ثم يؤكل مقلياً أو يوضع بالفرن , ويعد أكلة شعبية في فلسطين وسورية والأردن , فالعكوب هذا النبات البرّي الشعبي المعروف، له موسم قصير حيث يظهر في أواخر فصل الشتاء، وأول فصل الربيع.. ويتهافت عليه بعض الناس لشرائه وينمو في المناطق السهلية والجبلية الجُردية التي ينبت فيها هذا النبات والغذاء الطيب المذاق رغم صعوبة التقاطه وتجهيزه بسبب ما يحمل على رأسه من الإبر الشوكية .. وهو يذكرنا بفاكهة الصبار الذي يتميز أيضاً بقشره الشوكي.
العكّوب الذي يعتبره البعض من أطيب الأكلات العربية في بلاد الشام يتصدر قائمة الحشائش والأعشاب البرية الغذائية الربيعية والتي يزيدها هطول الأمطار نمواً مبكراً وسريعاً في هذه الأيام.. هذا النبات أسطواني الشكل رفيع أخضر مائل إلى البياض وذيله الترابي مغطى بأغشية نباتية، إذ أن النساء في المنزل يقمن بحذر بإزالة هذه الأغشية أو الأوراق مع القمم الشوكية رأس حبة العكوب بالسكين والمقص.
نبتة العكوب هذه النبتة الخضراء , الممتلئة بالاشواك من كافة جوانبها هو نبات مائي جبلي ينبت في فصل الخريف في الجبال ببعض البلاد - وله فؤائد صحية كثيرة، حيث يحتوي يحتوي على مركب السكر الخماسي، اضافة الى احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ‘’ اضافة لاحتوائه على نسبة عالية من المغنسيوم والألياف وخال من العناصر الدسمة، كما انه مفيد لمرضى القولون العصبي والإمساك المزمن ويساعد على الهضم وطرح السموم من الجسم.
يذكر ان أهالي المناطق الجبلية في سوريا وفلسطين والأردن يعتبرون من اكثر المناطق التي تتناول العكوب بكميات كبيرة، ويصنف العكوب على أنه اكلة شعبية، وقد تستغرب انه في بعض الأوقات يباع العكوب بالحجز المُسبق وبكميات تصل من 20 الى 50 كغ للعائلة حسب عدد أفرادها ودخلها في الاحياء الشعبية بالدول العربية، ويتم تنظيفه من الأشواك وحيث يزيد ذلك بسعره لا سيما في بداية الموسم . وبما أنه نادر وجوده طوال العام فتكون أسعاره مرتفعة نوعا ما حسب المنطقة والباعة .
العكوب يعتبر مصدر رزق لكثير من العائلات في فلسطين والأردن وسوريا ولبنان ..
.... في فلسطين يلاحق العدو الصهيوني قاطفيه ويصادر أدوات اقتلاعه وتحويشه وجمعه .
مع نهايات الشتاء وبدايات الربيع تتجه أعداد كبيرة من العائلات في فلسطين نحو التلال والجبال والسهول لجني هذا النبات ..
: الدراسات
كشفت الدراسات أن نبتة شوك الجمل "العكوب" التي تشتهر بقدرتها على تحسين صحة الكبد من خلال تقوية أغشية خلايا الكبد ومساعدته على التخلص من السموم، من خصائصها المجهولة الوقاية من السرطان.
وافاد موقع "صحيفة المرصد" ان اكثر من يستفيد من شوك الجمل "العكوب" الأشخاص الذين يأخذون أدوية مزمنة مثل مرضى السكري والضغط والروماتيزم وغيرهم، إذ يساعدهم على تنظيف كبدهم من سموم الأدوية.
وتقي النبتة من تأثيرات العلاج الكيميائي ، حيث استعرض بحث نشر في مجلة Integrative Cancer Therapies عام 2007 دراسات سريرية عديدة تشير إلى تأثيرات نبتة شوك الجمل الإيجابية كعلاج للسرطان.
وتعمل المادة الفعالة "السيليمارين" الموجودة في شوك الجمل على حماية الكبد وعلى الوقاية من الاصابة بالسرطان، ومن بين خصائص هذه النبتة القدرة على كبح نمو الخلايا السرطانية في البروستات والجلد والثدي وخلايا عنق الرحم، وتقصر عمرالخلايا السرطانية، وتقلل من وصول الدم إلى الأورام
فوائد العكوب الصحية :
* يحتوي على فيتامين ( A- B - k أ ) و( ب ) و ( ك ) . .
* يحتوي على أملاح معدنية , ومغنيزيوم , وبوتاسيوم , وحديد .
* يساعد على إنقاص الوزن لاإحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف .
* يعمل العكوب على خفض الكولسترول في الدم .
* ومن فوائد العكوب أنه يعالج القولون العصبي .
* ينقي العكوب الجسم من السموم الضارة في الدم ومضاد للجراثيم .
* العكوب مطهّر ومنقي للإمعاء .
* يعتبر العكوب مقوي للأعصاب والذاكرة .
* يقي العكوب من إرتفاع ضغط الدم .
* تناول العكوب يدر البول ويقلل من نسبة الأملاح في الجسم .
* يقوي العكوب الدم ويعالج فقر الدم الشديد .
* يمنع العكوب التجلطات التي تحدث في القلب والشرايين .
* منشط جنسي طبيعي .
* من فوائد العكوب انه يقلل من الإنتفاخ , وطارد للغازات في البطن .
* يحتوي على مضادات أكسدة تجعله فعال في محاربة الخلايا السرطانية .
* مفيد لصحة النساء والدورة الشهرية لعدم احتباسها .
عرف هذا النبات " المدلّل " نحن سكان ريف القلمون , حيث كان يحضر لسوق المدينة صباحاً في صيدنايا من بعض الفلاحين , ومن قرية رنكوس المجاورة , ومن مناطق الجرد العالية البعيدة عن البلدة نوعا ما في مثل هذه الأيام من الأكلات اللذيذة التي أكلناها في طفولتنا .. وطعمه يشبه طعم نبات الأرضي شوكي ... سقى الله أيام زمان حين كنا نجلس مع الأهل والجدات والأقارب والجيران
أو طهيه مباشرة في ورشة دائرية لتنظيفه من الشوك , أوالتجفيف لحفظه لأيام الشتاء
لكل موسم جماله ونباته وأكلاته
وكل موسم وأنتم بخير وصحة وسلام .
#مريم_نجمه (هاشتاغ)
كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية
على الانترنت؟
|
ارسل هذا الموضوع الى صديق
|
حفظ - ورد
|
بحث
|
إضافة إلى المفضلة
|
للاتصال بالكاتب-ة
اليوتيوب
لينكدإن
تيلكرام
تمبلر
بلوكر
الموبايل
