الجودة الكيماوية والبكتيريولوجية لعينات لبن مزارع ولبن تجزئة

محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)

الحوار المتمدن-العدد: 3878 - 2012 / 10 / 12 - 23:08
المحور: الصناعة والزراعة
    

تأليف: د.حسين عبدالله محمد الفضالي (أستاذ ورئيس قسم الميكروبيولوجيا – كلية الزراعة – جامعة دمياط).
سنة النشر: 2006، عدد صفحات البحث: 16 صفحة.
الملخص:
قامت هذه الدراسة لتقييم الحالة الميكروبيولوجية لعينات لبن مجمعة من مزارع أبقار وأخرى مجمعة من تجار التجزئة وكذلك تعريف بعض البكتريا الممرضة التي تنتقل للإنسان من الحيوان والعكس والتي تكون مسئولة عن أمراض الإنسان والحيوان جميع التجارب البحثية والمعملية تمت بقسم الميكروبيولوجي - كلية الزراعة جامعة المنصورة ويمكن تلخيص النتائج التي تم الحصول عليها في الآتي : - الجودة الكيماوية لعينات اللبن المختبرة :
أ- بينت النتائج ان عينات المزارع كانت اقل اختلاقا عن مثيلاتها من العينات المجمعة وذلك في الربيع والخريف ولكن تم الحصول على عكس هذه النتائج في الصيف والشتاء
ب- بالنسبة لسكر اللاكتوز قد وجد ان عينات المزارع كانت أكثر اختلافا من عينات اللبن المجمع وذلك في الربيع والصيف والشتاء ولكن عكس هذه النتائج تم الحصول عليها في الخريف
ج - بالنسبة للدهن وجد ان عينات المزارع في الصيف والخريف والشتاء عالية في قيمة الدهن ولكن عينات الربيع أعطت نتيجة عكسية لذلك
د - بالنسبة للمواد الصلبة غير الدهنية كانت الاختلافات بين العينات أعلى في عينات المزارع في الربيع والصيف والشتاء ولكن في الخريف كانت الاختلافات أعلى في عينات اللبن المجمع
هـ - بالنسبة للمواد الصلبة الكلية وجدت نفس النتائج الخاصة بالمواد الصلبة غير الدهنية حيث كانت الاختلافات أعلى في عينات retail منها في عينات المزارع في موسمي الربيع والخريف والعكس في الموسمين الآخرين
و - بالإضافة إلى ذلك بينت نتائج التحليل التباين اختلافات معنوية مع قيم البروتين وسكر اللاكتوز وقيم الجوامد غير الدهنية ولكن الدهون والمواد الصلبة الكلية بينت اختلافات معنوية جدا على مستوى العينات والمواسم ولكن لم تظهر أي فروق معنوية في حالة التداخل بين المواسم والعينات في كل المكونات التي تم تحليلها الجودة الميكروبيولوجية لعينات اللبن المختبرة :
ا - تم استخدام 4 بيئات متخصصة لعزل البكتريا الممرضة هذا علاوة على البيئة العامة التي تستخدم في إجراء عد كلي لميكروبات اللبن المستخدمة في الفحص بينت النتائج ارتفاع الحمل الميكروبي لعينات اللبن تحت الدراسة وذلك على بيئة tgea وهي البيئة العامة سواء في عينات موسم الربيع او الصيف وذلك لكل من عينات المزارع او عينات اللبن المجمع
ب - دلت النتائج ان عينات الصيف كانت أعلى في محتواها الميكروبي من عينات الربيع وذلك باستخدام الخمس بيئات المستخدمة وهي : tga , gspa , mspra , ssa , macca
ج - في حالة استخدام بيئة saa لم تظهر عينات اللبن المجمع نتيجة ايجابية في بعض عينات شهر مارس اما في حالة استخدام بيئة gspra , macca الخاصة باللبن المجمع اظهرت عددا من البكتريا الممرضة وقد تم ملاحظ نفس النتائج في عينات الخريف لعام 2002 وعينات الشتاء العام 2003
د - من الملاحظ عدم ظهور بكتريا القولون في عينات اللبن في موسم الشتاء وكذلك باقي البكتريا الممرضة في عينات لبن المزارع خلال أكتوبر ونوفمبر خاصة باستخدام بيئة ssa المتخصصة لميكروبات السالمونيلا والشيجيلا
هـ - بينت نتائج تحليل التباين انه ليس هناك فروق معنوية بين عينات لبن المزارع واللبن المجمع على مستوى بيئات الزرع باستثناء بيئة mspra المتخصصة لميكروبات staphylococcus المسئولة عن أحداث أمراض التسمم الغذائي للإنسان والتهاب الضرع للحيوان بينت النتائج ايضا انه ليس هناك فروق معنوية عند استخدام بيئة tgea البيئة العامة وأيضا عند استخدام بيئة ssa ومن الناحية الأخرى ودت فروق معنوية عند استخدام كل من بيئة staphylococcus mspra و بيئة gspa pseudomonas وبيئة macca ( بكتريا القولون ) بالإضافة إلى ذلك فلم توجد أي فروق معنوية في حالة التداخل بين العينات والمواسم لكل من العينات المزارع وعينات اللبن المجمع تعريف البكتيريا الممرضة للانسان والحيوان - تم اختيار 8 عزلات بكتيرية ممرضة للإنسان والحيوان بغرض التعريف منها 3 عزلات كانت خلاياها كروية موجبة لجرام رمز لها 60 r4w , 81 r3a, 114 f5 sp والتي تم عزلها من عينات اللبن المزارع في موسم الربيع عينات اللبن المجمع في الخريف ومن عينات اللبن المجمع في الشتاء على الترتيب - وهناك عزلتان تنتمي إلى العصويات القصيرة السالبة لجرام رمز لها 92 r5sp , 91 r5 sp والتي تم عزلها من عينات اللبن المجمع خلال مواسم الربيع - كذلك كانت الثلاث عزلات الأخيرة تنتمي إلى العصويات القصيرة السالبة لجرام والتي رمز لها f2a 46 r2w 105 f4s والتي تم عزلها من عينات من لبن المزارع في الخريف من عينات اللبن المجمع في الشتاء وكذلك من عينات لبن المزارع في الصيف على الترتيب - بعد الاختبارات الموروفولوجية المزرعية والبيوكيميائية أوضحت النتائج المتحصل عليها ان الثلاث عزلات الكروية الموجبة لجرام تنتمي الى جنس staphylococcus التابع لعائلة micrococcaceae وكانت الثلاث عزلات تنتمي الى 114 F5 SP / STAPHYLOCOCCUS AUREUs 81 r3a staphylococcus epidermis staphylococcus aureus 60 r4 w - بالنسبة للعصويات القصيرة السالبة لجرام كان منها اثنين ينتميان الى جنس pseudomonas pseudomonadaceae حيث كانت 91r5sp / pseudomonas pseudomallei pseudomonas mallei والثلاث عزلات الأخرى كانت قريبة الشبة بأفراد عائلة enterobacteriaceae وبالتحديد جنس proteus حيث كانت الثلاث عزلات تنتمي إلى 35 f2a proteus mirabilis / 46 r2w / proteus proteus vulgaris proteus myxofacience 105 f4s

#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)       Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات