تأثير بعض الأحماض العضوية على نمو بعض الفطريات وإنتاج سمومها

محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)

الحوار المتمدن-العدد: 3930 - 2012 / 12 / 3 - 20:56
المحور: الطب , والعلوم
    

السموم الفطرية تلوث العديد من المحاصيل الزراعية والمنتجات الغذائية. وتعتبر الأفلاتوكسينات نواتج تمثيل ثانوية لبعض الفطريات مثل فطر Aspergillus flavus وغيرها من الفطريات السامة حيث تعتبر هذه المركبات مواد سامة ومسببة للسرطان. ولقد استخدم العديد من المواد الكيميائية لمنع نمو الفطريات وإنتاج سمومها فى مواد العلف، وتعتبر الأحماض العضوية أحد تلك المواد . حيث تم إختبار تأثير ثمانية أحماض عضوية كمواد مانعة لنمو الفطريات وإنتاج سمومها. وكانت أعلى نسبة تثبيط 45.21% فى حالة استخدام حمض الخليك (10%) على فطر A. flavus بينما أظهر حمض الطرطريك (5%) وحمض الستريك (5%) أقل تأثير تثبيطى على الفطريات بنسبه مئوية قدرها (0.42%). ولقد وجد أن هناك علاقة بين التركيب الكيميائى للأحماض العضوية ونوع الفطر التى تقوم بتثبيطه فأحماض (الفورميك والأسيتيك والبروبيونيك) وجد أنها تشترك فى تأثيرها على فطر Rhizopus nigricans بأعلى نسبة تثبيط.
القائمون بالبحث:
رمضان أحمد حسن* ، مصطفى إبراهيم سند* وشريف محمد القاضى**
* قسم الكيمياء الزراعية – كلية الزراعة – جامعة المنصورة – المنصورة - مصر
** قسم الميكروبيولوجيا الزراعية – كلية الزراعة – جامعة دمياط – دمياط - مصر

Effect of some organic acids on fungal
growth and their toxins production
Hassan, R. A.*; M. I. Sand* and Sh. M. El-Kadi**
*Agric. Chem. Dept., Fac. of Agric. Mans. Univ., Mansoura, Egypt .
**Agric. Microbiol. Dept., Fac. of Agric. Damietta Univ., Damietta, Egypt .

Abstract
Many of food products and agricultural crops are contaminated with mycotoxins. Aflatoxins are the secondary metabolites of certain fungi such as Aspergillus flavus which have the ability to be toxigenic, carcinogenic and mutagenic agents. Hence many chemical compounds have been used in feed to prevent the fungal growth and aflatoxin formation. Organic acids have been used to prevent the growth reproduction of harmful fungi and secreting of aflatoxins. The effect of eight organic acids as antifungal agents on the growth of four fungi were studied. Acetic acid (10%) showed the highest inhibition effect on A. flavus growth being 45.21% while tartaric acid (5%) and citric acid (5%) gave the lowest inhibition effect of 0.42%. Formic, acetic and propionic acids had the highest inhibition effect on A. flavus growth. All Different organic acids under present study reduced aflatoxin B1 (AB1) secretion. The highest inhibition (50%) was observed for Rhizopus nigricans in the presence of formic acid (10%)
Key words : Aflatoxin B1, organic acids, antifungal, Aspergillus flavus, Penicillium purpurogenum, Fusarium oxysporum and Rhizopus nigricans.

Journal of Agricultural, Chemistry and Biotechnology, Mansoura University, underpress, 2012

#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)       Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#          

---

ترجم الموضوع إلى لغات أخرى - Translate the topic into other languages

---

الحوار المتمدن مشروع تطوعي مستقل يسعى لنشر قيم الحرية، العدالة الاجتماعية، والمساواة في العالم العربي. ولضمان استمراره واستقلاليته، يعتمد بشكل كامل على دعمكم. ساهم/ي معنا! بدعمكم بمبلغ 10 دولارات سنويًا أو أكثر حسب إمكانياتكم، تساهمون في استمرار هذا المنبر الحر والمستقل، ليبقى صوتًا قويًا للفكر اليساري والتقدمي، انقر هنا للاطلاع على معلومات التحويل والمشاركة في دعم هذا المشروع.
 

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
في رحيل جليل شهباز، عضو هيئة إدارة الحوار المتمدن	في رحيل شاكر الناصري، أحد مؤسسي الحوار المتمدن

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل