الكشف على الأمينات الحيوية والتقييم الميكروبيولوجي لبعض عينات الأغذية

محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)

الحوار المتمدن-العدد: 3899 - 2012 / 11 / 2 - 19:05
المحور: الصحة والسلامة الجسدية والنفسية
    

دراسة أجريت لتقييم ميكروبيولوجي لبعض عينات من اللحوم والأسماك واللانشون والبسطرمة والجبن وكذلك الرنجة والتي تم تجميعها من السوق المحلية لمدينة المنصورة حيث اشتمل هذا التقييم علي إجراء عد كلي للبكتريا الموجودة البكتيريا المحللة للبروتين وكذلك بعض البكتيريا التابعة لعائلة ENTEROBACTERIACEAE كذلك تم عزل 70 عزله بكتيرية والتي درست مقدرتها علي إنتاج الأمينات الحيوية باستخدام بيئة متخصصة POTASSIUM PHOSPHATE BUFFER المحتوية علي الحمض الاميني PROC - 2 ND FOODBOME CONTAMINATION AND EGYPTIANS HEALTH 23 - 24 APRIL 2002 EL MANSOURA EGYPT المعني بالأمينات المنتجة وتم قياس قيم ال PH كمؤشر لإنتاج الأمينات الحيوية بعد ذلك تم اختيار 10 عزلات بكتيرية تتميز بنشاط عالي لكل من إنزيمات HISTAMINE - LYSINE - OMITHINE DECARBOXYLASES ثم درس تأثير تركيز كلوريد الصوديوم علي النمو الميكروبي وكذلك علي إنتاج الأمينات كذلك تم قياس الأمينات الحيوية المنتجة بواسطة العشرة عزلات البكتيرية بعد تلقيحها في بيئة اللحم المعقمة بينت النتائج ان العزلة رقم CK 1 كانت أكثر إنتاجا للهستامين حيث كانت القيمة الناتجة 31.84 مجم / 100 جم عينة لحم في حين كانت العزلة رقم M1 اقل إنتاجا لمركب SPERMIDINE حيث كانت القيمة الناتجة 0.25 % مجم / 100 م عينة لحم كذلك أظهرت النتائج ان العزلة رقم CK 1 , CHS أنتجت كمية من TRYPTAMINE تعادل 0.55 - 6.11 - 8.47 - 4.30 مجم / 100 جم عينة علي الترتيب بالنسبة لمركب CADAVERINE فقد تم إنتاجه بكمية تعادل 0.167 - 0.467 - 0.15 - 0.983 مجم / 100 جم بواسطة العزلات CH2 , CK2 , CK 1 CHS 1 علي الترتيب كذلك تم اختيار 4 عزلات بكتيرية والمسئولة عن اعلي إنتاجية من الأمينات الحيوية وتم تعريفها وكانت نتيجتها كالآتي / BACILLUS PUMILUS CHS 2 , ENTEROBACTER AEROGENES CK 1 , ENTEROBACTER CLOACEAE CHS 1 , ENTEROBACTER AEROGENES CK 2
عنوان الدراسة: الكشف على الأمينات الحيوية والتقييم الميكروبيولوجي لبعض عينات الأغذية
تأليف: أ.د.حسين عبدالله محمد الفضالي (أستاذ ورئيس قسم الميكروبيولوجيا – كلية الزراعة – جامعة دمياط).
سنة النشر: 2002، عدد صفحات البحث: 16 صفحة.

#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)       Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات