التخمر الصلب أحد وسائل تكسير الجليكوسينولات وإزالة سميتها من النباتات التي تحتوي عليها.. لاستخدام في تغذية الحيوانات والطيور المختلفة!!

محمود سلامة محمود الهايشة
(Mahmoud Salama Mahmoud El-haysha)

الحوار المتمدن-العدد: 5118 - 2016 / 3 / 30 - 13:26
المحور: الطب , والعلوم
    

إزالة سمية الجلاكوسينولات Glucosinolates (GLS) وقد تمت العديد من المحاولات كوسائل العلاج المختلفة لإزالة أو تقليل محتوى GLS والتقليل من الآثار الضارة المرتبطة GLS على الصحة الحيوانية والإنتاج الحيواني. شملت معظم هذه المنهجيات المائي أو التحلل من glucosinolate قبل التغذية. وحوكم المعالجة الكيميائية و/أو مكملات أيضا للتغلب على سمية المتعلقة glucosinolate في الحيوانات.
الجلاكوسينولات (GLS) هي نواتج الأيض النباتية الثانوية التي تحدث في جميع الأغذية والأعلاف المنتمية للعائلة الصليبية (الكرنبية). المحتوى وتكوين GLS تختلف على حسب الأنواع النباتية والممارسات الزراعية والظروف المناخية. محتوى GLS هو أعلى عموما في كسب بذور اللفت (RSM) وخاصة الأصناف التي تزرع تحت بيئة استوائية من تلك التي تحدث في المناطق المعتدلة.

التخمير تحت الحالة الصلبة (التخمير الصلب):
تخمير كسب بذور اللفت، بالتعقيم أول تحت ضغط على درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (ربع ساعة، ثم يتم استخدام فطر الريزوبس و فطر الأسبرجليس تحت ظروف التخمير الصلب (كسب: ماء، 1 كسب : 3 ماء، والتحضين تحت ظروف هوائية على درجة حرارة 25 درجة مئوية لمدة 10 أيام). وبواسطة أنزيم ميروزيناز يحدث انخفاض لإجمالي الجلاكوسينولات. حدث تكسير كامل للجلاكوسينولات بعد 60-96 ساعة للتخمير في درجة حرارة 30 درجة مئوية. يكون تحلل glucosinolate عالي مع فترة التخمير أطول. انخفاض الجلاكوسينولات ونواتج تفاعلاتها خلال التخمير قد يكون راجعا إلى الاستفادة من جزئيات الجلوكوز والكبريت، من هذه المركبات من الانزيمات الميكروبية. في هذه الرطوبة ودرجة الحرارة انحلال ذاتي من GLS هو أيضا ممكن، ويمكن أن تضيع نواتج التمثيل المتطايرة.
بقلم
محمود سلامة الهايشة
كاتب وباحث مصري
[email protected]
Solid fermentation a means of cracking Glucosinolates and remove the toxicity of the plants that contain them .. for use in the various animals and birds feed !!
Glucosinolates (Gls) are secondary plant metabolites that occur in all Brassica-originated feeds and fodders. Content and composition of Gls vary due to plant species, agronomic practices and climatic conditions. The Gls content is generally higher in rapeseed meal (RSM) varieties grown under tropical environment than those occur in temperate regions.

Glucosinolates detoxification
Various treatment methods were tried to remove´-or-reduce Gls content and to minimize Gls-associated deleterious effects on animal health and production. Most of these methodologies included hydrolysis´-or-decomposition of glucosinolate before feeding. Chemical treatment and´-or-supplementation were also tried to overcome glucosinolate related toxicity in animals (Tripathi and Mishra, 2007).

Solid state fermentation
The fermentation of RSM (sterilized at 121 ◦-;-C, 15 lb/in.2 for 15 min) using Rhizopus oligosporus and Aspergillus sp. under solid state fermentation (meal: water ratio 1:3, at 25 ◦-;-C under aerobic condition, 10 days) inactivated myrosinase, reduced total glucosinolates by 431_mol/mmol and thiooxalidone by 340 mg g−-;-1 (Vig andWalia, 2001). The complete degradation of glucosinolates occurred after 60–96 h fermentation at 30 ◦-;-C (Rakariyatham and Sakorn, 2002). Decomposition of glucosinolate was higher with longer fermentation period. The reduction in glucosinolates and their metabolites during fermentation may be due to utilization of glucose and sulphur moieties of these compounds by microbial enzymes. At this moisture and temperature autolysis of Gls is also possible, and volatile metabolites may be lost (Tripathi and Mishra, 2007).

References:

Rakariyatham, N. and Sakorn, P. (2002). Biodegradation of glucosinolates in brown mustrad meal (Brassica juncea) by Aspergillus sp. NR-4201 in liquide and solid culture. Biodegradation 3, 395–409.
Tripathi, M.K. and Mishra, A.S. (2007). Glucosinolates in animal nutrition: A review. Animal Feed Science and Technology 132: 1–27.
Vig, A.P. and Walia, A. (2001). Beneficial effects of Rhizopus oligosporus fermentation on reduction of glucosinolates, fiber and phytic acid in rapeseed (Brassica napus) meal. Bioresource Technol. 78, 309–312.

#محمود_سلامة_محمود_الهايشة (هاشتاغ)       Mahmoud_Salama_Mahmoud_El-haysha#          

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات