أخبار عامة - وكالة أنباء المرأة - اخبار الأدب والفن - وكالة أنباء اليسار - وكالة أنباء العلمانية - وكالة أنباء العمال - وكالة أنباء حقوق الإنسان - اخبار الرياضة - اخبار الاقتصاد - اخبار الطب والعلوم
إذا لديكم مشاكل تقنية في تصفح الحوار المتمدن نرجو النقر هنا لاستخدام الموقع البديل

الصفحة الرئيسية - الطب , والعلوم - حنان محمد السعيد - الحبوب السحرية














المزيد.....

الحبوب السحرية


حنان محمد السعيد
كاتبة ومترجمة وأخصائية مختبرات وراثية

(Hanan Hikal)


الحوار المتمدن-العدد: 4736 - 2015 / 3 / 2 - 21:34
المحور: الطب , والعلوم
    


أصبح تناول القهوة أحد الطقوس الصباحية التي يقوم بها الكثير من الناس حول العالم، وأشبعها العلماء والباحثين دراسة وبحثاً وتوالت التقارير المتضاربة عن فوائدها ومضارها، وتفننت الشركات في تصنيعها وتحسينها، وتفننت المقاهي في طرق تقديمها لزبائنها.

فما هي حبوب القهوة ومما تتكون وكيف أكتشف الإنسان أثارها المنشطة وما هي فوائدها ومضارها، وما السر في جاذبيتها التي تجعل البعض يتتبع حواسه للوصول إلى متجر تفوح منه رائحتها المميزة؟

أشجار البن:

يوجد نوعان من أشجار البن هما الأكثر إستخداما حاليا الأول هو أشجار البن الخشن وهي غزيرة الإنتاج ويصل إرتفاعها إلى 12 متر تنمو في الأجواء الحارة الرطبة ، والثانية هي أشجارالبن العربي وهي أشجاردائمة الخضرة تزهر في السنة الثالثة أو الرابعة من عمرها وتكون ثمارها خضراء فجة تتحول إلى اللون الأحمر بعد نضوجها، أرتفاعها من 5 - 6 أمتار وخبراء زراعة البن لا يسمحون لها بالنمو لأكثر من متر ونصف، كما أن ثمارها أكثر جودة وأغلى سعراً من ثمار أشجار البن الخشن.

ويتم معالجة الثمار بعد جمعها يدويا للتمييز بين الثمار الناضجة والغير ناضجة، ويتم تجفيفها بواسطة نشرها في الشمس، وبعد جفافها يتم إدخالها في ألة خاصة لفصل البذور.

تاريخ إكتشاف القهوة:

يقال أن إكتشاف القهوة جاء بواسطة راعي أغنام عربي لاحظ ظهورنشاط مفاجئ وغير معتاد على قطيع الأغنام بعد تناولها لثمار حمراء "تشبه ثمار الكرز" وعندما قام بتجربتها بنفسه شعر بالنشاط والحيوية ونقل تجربته لمعارفه وأصدقائه، وبالرغم من أن هذه القصة غير مؤكدة إلا أن هناك إجماع على أن العرب عرفوا القهوة حيث وصلت إليهم أشجار البن عن طريق الحبشة، وهم أول من قام بتحضيرها بالطريقة المعروفة في العصر الحالي بتحميصها وطحنها وشربها ساخنة وأنتقلت إلى العالم بعد زمن طويل وأول مقهى تم إفتتاحه كان مقهى جامعة أكسفورد الذي بدأ العمل في عام 1650.

القهوة المحمصة:

عند بدأ عملية تحميص حبوب البن تتبخر نسبة الماء الموجودة في البذور وتستحث قيام سلسلة من التفاعلات الكيميائية بين السكريات العديدة والدهون والبروتينات والمعادن الموجودة بالحبة وينتج عنها الجليكوزامين glycosylamine والميلانويدز melanoidins وهي ما تعطي القهوة طعمها المميز.

وينطلق كمية هائلة من الزيوت العطرية تعطى رائحة القهوة الفواحة.

فوائد القهوة الصحية:

- مادة منشطة تقاوم التعب والإرهاق

- الكافيين له تأثيرات لإزالة الإحتقانات من الحلق وكذلك توسيع الشعب الهوائية

- الكافيين يحسن الحالة النفسية والمزاج

- مادة مدرة للبول تقلل من إحتمال حدوث حصوات في الكلى

- تقلل من إحتمال تكون حصوات المرارة

- تزيد من معدل حرق السكر في الدم

- تنشط الدورة الدموية

- لها قدرة كبيرة على منع التأكسد مما يقلل من إحتمالات الإصابة بالسرطان

الأثار الجانبية:

- تسبب زيادة إستهلاكها رفع في معدل ضغط الدم

- التوتر والإرتجاف وتشنج العضلات والأرق

- زيادة معدلات نبضات القلب

- شربها على معدة خالية قد يتسبب مع الوقت في إحداث قرحة بالمعدة

ومازال الخبراء يقومون بدراسات مستفيضة لمعرفة أنسب الأجواء وطرق المعاملة اللازمة لزراعة شجيرات البن وأفضل طرق الجمع والتجفيف والتحميص التي تصنع في النهاية فنجان من البن يمتع الحواس ويسعد عشاق البن.



#حنان_محمد_السعيد (هاشتاغ)       Hanan_Hikal#          



اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين
حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل


كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على: الفيسبوك التويتر اليوتيوب RSS الانستغرام لينكدإن تيلكرام بنترست تمبلر بلوكر فليبورد الموبايل



رأيكم مهم للجميع - شارك في الحوار والتعليق على الموضوع
للاطلاع وإضافة التعليقات من خلال الموقع نرجو النقر على - تعليقات الحوار المتمدن -
تعليقات الفيسبوك () تعليقات الحوار المتمدن (0)

الكاتب-ة لايسمح بالتعليق على هذا الموضوع


| نسخة  قابلة  للطباعة | ارسل هذا الموضوع الى صديق | حفظ - ورد
| حفظ | بحث | إضافة إلى المفضلة | للاتصال بالكاتب-ة
    عدد الموضوعات  المقروءة في الموقع  الى الان : 4,294,967,295
- تعذيب
- عيد الحب
- الضحك
- فقط في مصر
- ارهاب 2
- إرهاب
- المساواة
- شعوب يتيمة
- تسونامي الأكاذيب
- قشور التحضر
- -الفيس- وسنينه
- الموتى لا يكذبون
- ألوان من البشر
- نواقيس الفشل
- أحلام الصمت
- مشعلوا الحرائق
- عصر الفرسان
- السقوط في الفخ
- أنا لم ألوث مياه النيل
- افتح للضوء نافذة


المزيد.....




- أهمية فحوصات الأسنان المنتظمة فى اكتشاف المشاكل مبكرًا
- ارتفاع ضغط الدم..ما أسبابه وأعراضه وكيفية علاجه؟
- محكمة العدل الدولية تأمر إسرائيل بسماح دخول المساعدات الغذائ ...
- نصائح لتعزيز إنتاج هرمون السعادة السيروتونين بطرق طبيعية
- -بلومبيرغ-: مصر تخطط لاستيراد الغاز الطبيعي المسال لتجنب الن ...
- السباق على المعادن المهمة يغذي نزاع الهيمنة على أعماق البحار ...
- حافظ على عينيك من العمى بهذه الأطعمة
- موسكو: اتفاق منع استخدام تكنولوجيا المعلومات لأغراض إجرامية ...
- دراستان: النوم الجيد والكافي قد يكون مفتاح الشباب الدائم
- 5 علامات تشير لمشكلة في الرئتين تلزم الذهاب إلى الطبيب


المزيد.....

- المركبة الفضائية العسكرية الأمريكية السرية X-37B / أحزاب اليسار و الشيوعية في الهند
- ‫-;-السيطرة على مرض السكري: يمكنك أن تعيش حياة نشطة وط ... / هيثم الفقى
- بعض الحقائق العلمية الحديثة / جواد بشارة
- هل يمكننا إعادة هيكلة أدمغتنا بشكل أفضل؟ / مصعب قاسم عزاوي
- المادة البيضاء والمرض / عاهد جمعة الخطيب
- بروتينات الصدمة الحرارية: التاريخ والاكتشافات والآثار المترت ... / عاهد جمعة الخطيب
- المادة البيضاء والمرض: هل للدماغ دور في بدء المرض / عاهد جمعة الخطيب
- الادوار الفزيولوجية والجزيئية لمستقبلات الاستروجين / عاهد جمعة الخطيب
- دور المايكروبات في المناعة الذاتية / عاهد جمعة الخطيب
- الماركسية وأزمة البيولوجيا المُعاصرة / مالك ابوعليا


المزيد.....
الصفحة الرئيسية - الطب , والعلوم - حنان محمد السعيد - الحبوب السحرية