قائمة بأهم الأعمال التي كانت تقوم بها المرأة الريفية في بلدة صيدنايا .. محافظة دمشق - القسم الثاني

مريم نجمه

الحوار المتمدن-العدد: 1047 - 2004 / 12 / 14 - 08:38
المحور: حقوق المراة ومساواتها الكاملة في كافة المجالات
    

تابع أهم أعمال فصل الصيف
بعد عملية تصويل ,, تنظيف القمح ( السلموني ) القاسي المخصص للطحين التي تكلمت عنها سابقا , تبدأ عملية الطحن .
صنع الطحين : * بعد أن أصبح القمح نظيفا وجافا ومعبأ في أكياس , يؤخذ إلى مطحنة البلدة ليطحن , وأحيانا إذا تعطلت
هذه المطحنة الوحيدة كان الناس يذهبون إلى مطحنة بلدة منين على بعد 7 كم جنوبا .
بعد إنهاء عملية الطحن يحضر الطحين للبيت , ثم تأخذ ربة البيت الدقيق وتفرده وتضعه على شرشف خام خاص لذلك
وتحركه لكي يبرد من حرارة الطحن , وبعد ذلك تبدأ تهز كل الكمية الموجودة أمامها بواسطة المنخل الناعم لكي تخرج
منه بقية النخالة - وأخيرا يعبأ في براميل خشبية أو حديدية أو جرار فخارية ليصبح جاهزا للعجين والخبز والإستعمالات
المنزلية الأخرى .
تصويل ( تنظيف ) وسلق قمح ,, الحوراني ,, لصنع البرغل :
يقول المثل الشعبي عندنا : ,, البرغل عصب , أو مسامير الركب ,, .
فالبرغل مادة أساسية ل غذاء الشعب في سوريا وخاصة الأرياف منها - وما الأمثال الشعبية عندنا سوى تعبير عن
أهميته , فقد كانت كل عائلة تمون حوالي كيس إلى كيسين من القمح للبرغل سنويا .
المرحلة الأولى : عملية التنظيف -
كانت هذه العملية تتم قديما قرب نبع العين في بستان البلدة - جنوب شرق - أو قرب عين الماء في البلدة , لأنها تحتاج
الكثير من المياه . وكانت أحيانا تتم أمام المنزل بعد نقل المياه على أكتاف ورؤوس الصبايا والنساء والأطفال , هذا
قبل مدّ وتوصيل أقنية المياه للمنازل , فليتصور القارئ مقدار الجهد والتعب والوقت الذي تتحمله العائلة - حيث ينظف
القمح عدة أدوار في وعاء نحاسي كبير يسمى اللكن , ويصفى من الماء في صفائح تنكية مثقوبة لهذا الغرض , أو
في قفف من القش المصنوعة يدويا .
المرحلة الثانية : سلق القمح -
تنصب وتجهز أواني نحاسية كبيرة وسميكة ذات أحجام مختلفة منها تسمى ,, الخلقين - دست - حلة - ماعون - ,,
وعدد هذه الأواني قليل في البلدة يتم اقتراضها من واحد للاّخر دون أجر , وهنا لا بد لي من ذكر حقيقة , فقد كانت
المرحومة جدتي , لوسيا , تملك مثل هذه الأواني , مهنتها السابقة حلوانية , فقد كانت تعيرها تزكية عن روح أمواتها ,
هكذا كانت تقول لنا .. ., المهم هنا تنصب هذه الأواني في فناء أو حوش الدار فوق موقد متين من الحجارة , اّني ,
ويوضع القمح النظيف المصفى فيها ويغمر في الماء ويسلق على نار الحطب نصف سلقة وليس طهي كامل , ويبقى
بجانبه شخص معين من أفراد الأسرة يقلب ويحرك القمح لئلايحترق أو يلتصق القمح في قاع الوعاء , وبعد أن
يصبح ملائما تطفأ النار تحته و ( ينشل ) يرفع القمح المسلوق بالصواني والمصافي والقفف لنشره على أسطوح
المنزل على بسط , ( ج بساط ) خاص , ليجف بالشمس , وبعد عدة أيام يعبأ في أكياس الجوت ,, الخيش ,, من
ثم ينظف حبة حبة مرة أخرى على صدور النحاس والصواني المزركشة , إفراديا أو جماعيا يدويا من قبل النساء
والأطفال . وبهذا يكون مهيأ لعملية الجرش .
المرحلة الثالثة : جرش القمح المسلوق - أي صناعة البرغل .
تذهب الأمهات والصبايا باكرا إلى المطحنة مع أكياس القمح المسلوق الجاف محملا إما بالسيارة أو على ظهر الدواب ,
لكي تأخذ دورها مبكرا بسبب الزحمة هناك , وتبدأ بوضع القمح في حوض إسمنتي مسطح وتبلله بالماء قليلا ,
من ثم يأتي الطحان ليأخذ من هذا الحوض ليجرشه وبمساعدة صاحبة القمح , بعد انتهاء هذه العملية يعاد للبيت لتقوم
المرأة باّخر مرحلة .
المرحلة الرابعة : هز وتنسيف وفرز القمح المجروش -
هنا تأخذ المرأة بهز كمية وراء كمية في منخل عريض , ثم في منخل وسط , وأخيرا بواسطة منخل ناعم , فينتج لديها
ثلاثة أنواع من البرغل كل نوع حسب إستعماله في أكلة معينة معروفة في البلدة , كالكبة , والمجدّرة , ,, الأكلة
الشعبية ,, في صيدنايا وسورية عامة . وغيرها كثير ...
وبعد عملية الهز والنخل ينسّف من النخالة العالقة به بواسطة طبقة من القش كل صنف على حدة , وأخيرا وليس اّخرا
يرفع على الأسطوح ويوضع كل نوع على شرشف خاص ليجفف ثانية من الرطوبة اللعالقة به وحرارة الطحن ,
من ثم يعبأ في أكياس أو أواني زجاجية أو فخارية أو تنكية نظيفة خاصة لها , وبهذا تكون قد هيأت مؤونة مادة
البرغل للعائلة لفترة عام كامل . وأما النخالة المتبقية والناتجة عن هذه العملية المعقدة والطويلة فلا ترميها ربة
الأسرة بل تجمع و تصنع منها حشوة للوسائد والمخدات للنوم فهي مريحة ومجانية واقتصادية . , وصحية أيضا حسب
تعليمات الطبيبة الطبيعية : مريم نور -
يتبع -

#مريم_نجمه (هاشتاغ)      

---

اشترك في قناة ‫«الحوار المتمدن» على اليوتيوب
حوار مع الكاتب البحريني هشام عقيل حول الفكر الماركسي والتحديات التي يواجهها اليوم، اجرت الحوار: سوزان امين	حوار مع الكاتبة السودانية شادية عبد المنعم حول الصراع المسلح في السودان وتاثيراته على حياة الجماهير، اجرت الحوار: بيان بدل

كيف تدعم-ين الحوار المتمدن واليسار والعلمانية على الانترنت؟

تابعونا على:

الفيسبوك

التويتر

اليوتيوب

RSS

الانستغرام

لينكدإن

تيلكرام

بنترست

تمبلر

بلوكر

فليبورد

الموبايل

كيفية إشراك-إيصال مواضيعكم أو مواضيع تهمكم  إلى اكبر عدد ممكن من القراء والقارئات